寒流来袭，如何打好新年抗寒第一仗！【红烧牛肉】

食材：

牛腩                      3000克

调料（1）

八角                      2枚

花椒                      1小勺

葱                        2段

姜粉                      1小勺

生抽                      3汤勺

盐                        少许

料酒                      2汤勺

调料（2）

冰糖                      1汤勺或者等量

郫县豆瓣酱                2大勺    

生抽                      1大勺

色拉油                    2大勺

香油                      少许

 

 

 

做法：

1.牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉会缩的）。放入电子压力锅的容器中，放入调料（1）中的全部调味料。加水，水和牛肉的比例为2.5：1.然后放入电压力锅中，选择肉类。做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.炒锅中加入2大勺色拉油，放入郫县豆瓣将炒香，加入牛肉。翻炒出香味，调入生抽。继续翻炒2分钟。然后加入老汤。一定要完全没过牛肉，调入冰糖。中大火烧至汤汁浓稠淋少许香油即可出锅。（小熊最后加入一些萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感。不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好）