西蓝花 西蓝花的营养价值 吃西蓝花的好处

菜花有白、绿两种，绿的叫西蓝花，被称为“天赐良药”。菜花是由甘蓝演化而来的，起源于欧洲的地中海沿岸地区。

功效解析

◎防癌抗癌：菜花在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能为人体补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止细胞癌前病变的作用，抑制癌瘤生长。

◎预防心脏病和脑卒中：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染以外，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而可减少息心脏病与脑卒中的危险。

◎预防感冒和败血病：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。

◎增强人体免疫力：菜花的维生素C含量极高，不但有利于人体的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人体免疫力。

选购与储存指南

◎宜选购花球成熟度高的菜花，以花球周边未散开的最好。也可看花球的洁白度，以花球洁白徽黄、无异色、无毛花的为佳品。

◎把菜花放在蔬菜盒中，可以在冰箱中存放长达5天，但是还是越早吃，味道越好。如果菜花头没有包起来的话，需要存放在敞开的或者有孔的塑料袋中。要把菜花的底部朝上放置，这样可以防止水凝结在菜花头上。已经切好的菜花不能存放太长时间，最好在买回来的当天就吃掉。

搭配宜忌

◎相宜的黄全搭配

√菜花+鸡肉=增强肝脏解毒作用，预防感冒和坏血病

√菜花+蘑菇=改善食欲不振

◎相克的禁忌搭配

×菜花+猪肝=不利于营养的吸收

×菜花+牛奶=影响饵的吸收

美味养生食谱

西蓝花炒百合

[材料]西蓝花300克，百合、胡萝卜、蒜泥各少许。

[调料]盐、白糖、味精各适量。

[做法]

1．百合洗净；胡萝卜去皮，洗净切片;西蓝花洗净切小朵。

2．锅中加水烧沸，加少许白糖，将西蓝花、胡萝卜、百合分别放人沸水中汆烫片刻，捞出沥干水分。

3．油锅烧热，放人蒜泥爆香，倒入西蓝花、胡萝卜、百合快速翻炒至西蓝花八分熟时，加盐、味精炒匀即可。食疗保健妙方

>>菜花饮

[配方]菜花500克，蜂蜜适量。

[做法及用法]将菜花捣烂绞汁，煮沸后加入蜂蜜搅匀，每次服50-100毫升，每日3次。

[功效]对上呼吸道感染、咳嗽有良效，尤其适合小儿服用。

>>益气止咳方

[配方]菜花200克，百合100克，杏仁50克，冬虫夏草10克，鸡蛋2个，盐、鸡精、水淀粉各适量。

[做法及用法]起锅前打入鸡蛋，再将所有材料放入锅内，加适量水、水淀粉煲汤，煮至烧开，酌加调料即可。

[功效]用于肺气不足、肾不纳气引起的咳嗽气短、痰喘乏力、干咳少痰、腰酸腿软、消瘦乏力等症。

>>菜花粥

[配方]鲜菜花50克，粳米50-100克，红糖适量。

[做法及用法]将鲜菜花、粳米、红糖放锅内，加水500毫升小火煮粥，待粥稠时，加入菜油，表面见油为度。早晚服用。

[功效]可活血美容，润肠通便，爽喉，开音，润肺，止咳，明眼目，增强肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力。用于便秘。

去养生提示：孕妇应多吃西蓝花,西蓝花中丰富的叶酸可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害。女性怀孕期间常吃西蓝花能对胎儿心脏起到仰珩的保护作用。