大麦 大麦的营养与食疗功效 食用人群

【别名】牟麦、饭麦

【传统功效】益气宽中、消渴除热

【营养成分】糖类、蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生紊B1、维生素B2、磷、钾、烟酸等

大麦是世界第五大耕作谷物，发源于青藏高原。大麦具有“三高二低”的特点，即高蛋白、高膳食纤维、高维生素，低脂肪、低糖。

推荐搭配

①大麦与粳米同食可补益脾胃。

②大麦煎汤取汁，加生姜汁、蜂蜜服，用于小便不利、淋漓作痛。

食疗功效

大麦所含尿囊素可促进溃疡愈合。大麦中所含的维生素B．、维生素B2和烟酸，对脚气病等营养素缺乏病有防治作用。大麦中膳食纤维含量达970 - 1070，可防治老年心血管疾病。

食用人群

适宜人群：胃气虚弱、消化不良者，肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者

不宜多食：大麦芽“善催生落胎”，可回乳或减少乳汁分泌，妇女在怀孕及哺乳期不可多吃

推荐菜谱

大麦玉米碎粥

[材料]大麦、玉米碎粒各1 00克，花生仁少许，话梅适量。

[调料]冰糖适量。

做法

1．大麦洗净，用水浸泡2小时；玉米碎粒洗净，用水浸泡30分钟；花生仁洗净；话梅去果核。

2．锅内放清水与大麦大火煮沸，放入玉米碎粒、花生仁再煮沸后改小火，煮到大麦开花黏稠时放入冰糖，再煮10分钟，最后加入话梅煮5分钟即可。