最受欢迎的万圣节动物造型面包

  

小狗面包

总重1000g，每个50g，可做20个。

【材料配方】

高筋面粉：………… 350g（70%）

低筋面粉：………… 150g（30%）

砂糖：   ………… 90g （18%）

盐：      ………… 5g  （1%）

酵母：   ………… 4g  （0.8%）

鸡蛋：   ………… 50g （10%）

奶粉：   ………… 20g （4%）

牛奶：   ………… 300g（60%）

黄油：   ………… 60g （12%）

【卡士达酱】

A．牛奶：………… 500g

砂糖：………… 100g

黄油：………… 50g

B. 鸡蛋：………… 100g

        低筋面粉：………35g

        玉米淀粉：………35g

【制作过程】

将A部分煮沸腾，将B部分搅拌均匀，将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可。

【巧克力卡士达】

煮好卡士达酱：100g

可可粉：2g

【制作过程】

将所有材料一起搅拌均匀即可。

【制作过程】

1.    将干性材料和湿性材料一起称好备用。
2.    将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中搅拌。
3.    搅拌至面团表面光滑有弹性，加入黄油。

4.    搅拌至面团光滑拉开成面膜状即可。
5.    室温30℃，发酵50分钟。
6.    将面团分割成50g/个。

7.    滚圆，松弛20分钟。
8.    将面团擀开至长圆形。
9.    包入卡士达酱。

10.      将面团对折包紧。
11.      在两边切两刀，将耳朵切出来。
12.      在将2g面团揉圆放在中间当鼻子。

13.      以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟，发酵好，刷上蛋液。
14.      用巧克力卡士达画出嘴的形状，用高温烘烤巧克力豆点上眼睛。
15.      放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟。

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