用料
秋葵 250克
胡萝卜 一截
大蒜 适量
植物油 适量
酱油 少量
盐 适量
鸡精 半小勺
胡椒粉 少许
做法步骤
1、胡萝卜切薄皮，用模具压出心型。
2、秋葵洗净切小段。
3、锅里水开加入少许植物油，倒入秋葵和胡萝卜煮熟，捞出过凉沥干水分。
4、热锅倒入适量植物油烧八成热，放入大蒜爆香。
5、倒入秋葵和胡萝卜快速翻炒均匀，加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可出锅！
开胃鱼头王
>主料：雄鱼头1200克。
>配料：酱辣椒30克，小米椒30克，姜10克。
>调料：盐5克，味精5克，料酒10克，色拉油20克，蒸鱼豉油10克，豆豉15克。
>制作方法：
1.鱼头粗加工，清理干净。
2.酱辣椒与小米椒切成米，洗干净，将水晾干，用油炒香。
3.将调料盖在鱼头上，使之入味，上蒸锅十分钟。
4.出锅，淋上热油。即可
原料：安徽蒙城绿豆饼400克，臭豆腐200克，香椿段、葱白段各80克，青、红椒圈各50克。
调料：色拉油1千克（约耗80克），蒸鱼豉油25克，十三香3克，味精、鸡粉、白糖各2克。
制作：
1、绿豆饼切成厚0.3厘米的片，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄；臭豆腐切成麻将块，同样油炸至色泽金黄。
2、锅内留底油，烧至七成热时，放入葱白段、青椒圈、红椒圈爆香，下入绿豆饼、臭豆腐和香椿段，倒入调料（色拉油除外）翻炒均匀，出锅装盘。
特色：
绿豆饼、臭豆腐、香椿段，看似不相干的原料搭配炒制，给客人带来特殊的味觉体验。
用料
主料：猪肚（熟）半个
辅料：盐2克、白糖2克、生抽3克、醋3克、香油2克、红油辣子6克、五香粉1克、花椒粉1克、蒜1瓣姜2克、小葱5克、亚麻籽油2克、鸡精2克
做法
1.熟猪肚半个
2.切条，可稍细点但不要太细
3.姜蒜切粒，小葱最寸段，一同放入
4.放生抽，盐，醋，白糖，五香粉，花椒粉，亚麻油，香油
5.放红油辣子
6.拌匀即可
原料：
主料：五花肉250克、黄瓜1根、
调料：葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许
做法：
1、五花肉洗净，冷水下锅，煮开；
2、继续滚煮3分钟，去除血末杂质；
3、捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透；
4、关火后把肉浸在原汤中20分钟，然后取出沥干晾凉；
5、用刀把肉切成薄片；
6、黄瓜和葱白切丝；
7、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘；
9、大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料，浇在白肉蔬菜卷上即可。
材料：
主料：猪肝
辅料：干辣椒节、泡酸菜丝、泡姜丝、洋葱丝、花椒
调料：鸡粉、白酒、胡椒粉、特色猪肝酱
做法：
1、把猪肝切成薄片，冲去血水并用毛巾吸干水分，纳盆后加入鸡粉、白酒、胡椒粉和特色猪肝酱拌匀，再摆放在垫有干辣椒节、泡酸菜丝、泡姜丝、洋葱丝和花椒的盘中码好。
2、净锅入葱油烧至280℃，倒入耐高温的玻璃盆里，上桌后把猪肝片连同配料一起迅速倒入热油中并加盖，待猪肝烫熟且油温降下来后，即可食用。
特色猪肝酱：
把小米椒末500克、姜米300克、海鲜酱200 克、藤椒油500毫升、辣椒面200克、孜然粉100克、蚝油20克和泡椒末200克搅匀而成。
特色：
此菜是道“堂烹菜”，它是利用高油温把码好味的猪肝片直接烫熟成菜，口感滑嫩。
原料：青鲩鱼1条（约800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、姜片各5克、啤酒250毫升、老抽、盐、鸡精、味精、菜油各适量
制法：
1.把鲩鱼宰杀治净后，在鱼身两面分别剞一字花刀，纳盆后加姜片、葱结和料酒拌匀码味。
2.往锅里倒入适量的菜油，烧至七成热时，先下姜片爆香，再放入鱼煎至两面都色泽金黄。
3.往锅里倒入啤酒并掺250毫升清水，小火慢煮8分钟后，淋入老抽并调入盐、味精和鸡精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分钟后，起锅装盘。
做法：
1、取精五花肉治净纳盆，加叉烧酱、蒜蓉辣椒酱、姜片、葱段、蒜片、常用香料、干辣椒节、花椒、生抽和番茄酱等拌匀后，腌味12小时；
2、等到取出来晾干表面水分，再放烤箱里烤半小时使其熟，取出来切成厚片装盘，稍加点缀（或配拌味的卤豆筋丝）即成。
特色：
这是在广式烧腊风味的基础上，又给烤肉添加了复合酱香和香麻风味。
用料： 芹菜 1把、肉丝 1小碗(约100g)、红尖椒 2个、生姜 1片、蒜瓣 2粒、盐 适量、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、生粉 1茶匙、麻油 少许、料酒 适量；
做法
1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；
2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；
3.炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散；
4.将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；
5.把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；
6.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘；
材料：
猪肉150g，金针菇250g，豆腐1块，酱油1勺，香油数滴，白胡椒少许，姜适量，小葱2根，食用油适量，盐适量
做法：
1、瘦肉洗干净，切片并用油、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟；金针菇去掉根部，吸干净，掰成一小棵；豆腐冲洗干净，切成粗条；小葱切成一小粒；姜切片；
2、锅中放入清水，放入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇，大火煮10分钟后放入肉片，煮至肉片变色熟了，就放入酱油、盐和香油调味，撒入葱花就可以了。
原料：
净土鸭500克、苦瓜块200克、红腰豆50克、青红美人椒节20克、甜面酱、姜片、大蒜、盐、十三香、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1、把净土鸭斩成条，加姜片和盐先码味，然后下入油锅，炸至色呈微黄时，倒出来沥油。
2、净锅里放油，先下姜片、大蒜和甜面酱炒香，待倒入鸭块炒匀以后，掺适量鲜汤并加盐、十三香、酱油、味精和鸡精，烧至鸭块软熟才下入苦瓜块、青红美人椒和红腰豆，同烧10分钟，即可起锅装盘。
炝炒娃娃菜
这道菜做法简单，十分钟即可搞定。其次，用炝炒的方法来炒娃娃菜，口感脆嫩、香辣适口，非常下饭。
炝炒娃娃菜
具体制作方法
第一步：准备食材。娃娃菜洗净撕开备用；五花肉切片、青红辣椒切段、蒜切片备用。
第二步：锅内加入一点点油，油热的时候，倒入娃娃菜煸炒。
第三步：煸炒至娃娃菜有些变软后，即可盛出。
第四步：将锅洗净后，加入适量的油，然后将五花肉放入锅内煸熟。
第五步：加入蒜片煸炒出香味，然后再加入青、红辣椒继续煸炒。
第六步：将娃娃菜倒入锅内大火煸炒。然后加入酱油、盐翻炒匀均。出锅前，加入鸡精、香油翻炒即可。
原料：鸡翅中，可乐，八角，料酒，姜，葱段。
做法：1、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅。3、煎至外皮两面泛黄。4、倒入可乐没过鸡翅即可。5、加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。6、炖至汤汁浓稠即可。
材料：
光鸡（1只，900克）、白糖（15克）、精盐（15克）、味粉（4）、麻酱（40克）、芥辣酱（75克）、猪油（75克）、干葱头（75克）
做法
一、将光鸡洗净，去内脏，装在盆里上笼蒸熟，取出后切去头、脚、翼、鸡肉拆片，原汁用碗盛起。二、葱头拍烂，与白糖、精盐、味粉、麻酱加入原汁中搅匀候用。三、鸡骨斩件装盘，鸡肉放在面上，加原汁搅匀后，再和芥辣酱匀（芥辣酱不能先下，因先 下遇糖味不香辣），鸡头、脚、翼砌成原鸡形即成。
主料：熟鸡
调料：辣椒、花椒、芝麻、盐、白糖、鸡精、食用油
制作方法：
1， 将鸡肉撕成细丝；
2， 坐锅点火倒油，待油热后倒入花椒、辣椒、鸡丝翻炒，加入白糖、盐、芝麻、鸡精即可。
材料：
牛腩400g，胡萝卜1个，土豆1个，干辣椒3个，桂皮2块，花椒一把，姜1块，蒜3瓣，酱油1茶匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，辣椒酱1茶匙，盐适量，食用油适量，水适量
做法：
1、牛腩洗干净切小块，焯水后捞出；土豆、胡萝卜切块，姜、蒜切片，辣椒切段，桂皮、八角冲洗干净；
2、锅中放入油，油热后放入姜蒜爆香，然后放入牛腩、花椒、桂皮、干辣椒翻炒均匀，接着放入酱油、辣椒酱、老抽、料酒，炒出香味后放入砂锅，放入适量的水，大火烧开后转小火炖1小时，然后再放入土豆和胡萝卜炖30分钟，最后加入适量的盐翻炒均匀就可以出锅了
碧波秋水锦绣球
主 料：内酯豆腐一盒、鸡汤200g 辅 料：薄荷叶3片、枸杞5g
调 料：鸡汁30克、上汤鲜鸡粉10克、食盐、火腿汁适量
制作流程：
1、将内酯豆腐改刀，要求刀工细腻，装入器皿后蒸5分钟左右取出待用
2、将清鸡汤加入劲霸鸡汁、詹王上汤鲜鸡粉、火腿汁调制高汤
3、将高汤倒入内酯豆腐器皿中装八分满，再蒸炖10-15分钟取出，用枸杞、薄荷叶点缀即可。
特点：制作刀工细腻，口感鲜，清润养生。
主料:茄子(圆)350克土豆200克青椒2个;
辅料:大葱1小段大蒜半头有机酱油15毫升白糖5克豆瓣酱5毫升盐2克淀粉3克矿泉水15毫升热水1小碗花生油;
做法
1.土豆去皮切滚刀块，青椒洗净去籽切块。
2.茄子洗净同样切滚刀块。
3.大葱切丝，大蒜一半切片，一半切末，酱油和白糖搅拌均匀。
4.用奶锅将花生油烧至七八成热，下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油。
5.同样将茄子炸制表面金黄，捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油。
6.最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油。
7.另起平底锅，放少量的油，油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味。
8.下炸制过的茄子和土豆，调入生抽、豆瓣酱，然后加入一小碗的热水没过大部分食材，中小火烧2分钟。
9.下青椒片，酌情调入适量的盐，翻炒均匀。
10.调入水淀粉（淀粉3g，矿泉水15ml），转大火收至汤汁浓郁，出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅。
主料
新鲜鸭舌500克、九层塔或罗勒叶100克
辅料
姜片适量、葱花适量
生抽适量、老抽适量
面粉适量、油适量
糖适量、料酒适量
盐适量、鸡精适量
水适量
做法步骤
1. 洗鸭舌：用100克左右的面粉均匀的洒在洗过的鸭舌上用手不断的搓，搓完洗净控水。
罗勒叶：叶片摘下，经切成段
2. 锅预热后放油把葱、姜爆香，倒入预先洗过的鸭舌翻炒，等鸭舌颜色发白以后倒入50ml的料酒，再倒入适量生抽跟1勺老抽、糖炒半分钟后烹入热水满过鸭舌，再加入罗勒叶的经盖上锅盖中小火煮30分钟（根据自家炉具的火力调整时间也可以）
3. 30分钟后加盐、鸡精准备收汤，等最后汤汁快收的差不多了再加入剩余的罗列叶继续翻炒直到汤收成浓稠状。
4. 摆盘的时候注意汤汁很容易滴在盘子边缘，用干净的布擦掉就可以了，然后放一瓣罗勒叶装饰上菜。
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