一位女生胃癌离世,肠胃科主任:这种菜,一口都别吃,很容易致癌

油炸食品很受大众喜欢，但是高温下，烧焦的食物会产生大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。值得注意的是，重复利用的高温食用油也会产生致癌物质，因此油炸食物后，食用油应及时更换，避免安全隐患。

腌制品。这类食品中含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，可形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，从而增加胃癌的发病！

霉变食物很多老年人还在吃，觉得扔掉很浪费。但霉菌污染导致食物霉变，霉菌中的部分产毒真菌，是一种强致癌物。有些食物会在产毒真菌的作用下产生二级胺和亚硝酸盐，进入胃部，又会合成亚硝胺类致癌物。

剩菜剩饭，还大量致癌物，只有反复摄入硝酸盐、亚硝酸盐，体内和胺类物质会结合生成亚硝胺，而亚硝胺才是致癌物。