备料

生姜切片切末，小米辣切段，大蒜切末，干辣椒切段，大葱切段备用

取一碗，碗中放入大蒜末、生姜末、料酒、食盐、花椒粉，搅拌均匀

将三黄鸡处理好后清洗干净，用牙签在鸡身上扎一些小眼，这样可以更容易入味，将我们事先调制好的汁均匀的抹在鸡身上，抹匀后腌制一小时

煮

锅中倒水，放入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、料酒，将腌制好的三黄鸡冷水下锅煮，大火煮开后，盖上锅盖转小火焖煮，将鸡肉焖煮熟透后关火，将三黄鸡捞出，放入冰水中浸凉（这样鸡肉更加紧实，口感更好）

三黄鸡浸冷后，用手撕成条，放入大碗中

另起一锅，锅中倒油，油热后放入生姜片、藤椒、干辣椒、小米辣、红油、芝麻油，煸炒出香味后，倒入适量煮鸡肉时的汤，放入适量食盐、味精调味，煮开后关火，倒入大碗中

浸泡一小时左右即可

好吃的藤麻鸡就做好了，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，可以在评论区留言讨论！

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