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西葫芦煎饼的做法（素菜食谱）

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发布日期：2012-05-15

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原料：西葫芦 猪肉馅 鸡蛋

面粉 盐 胡椒粉

做法：

1、猪肉馅中调入盐、胡椒粉、香油，搅打均匀，腌制5分钟。

2、西葫芦洗净，切成5cm的厚片，中间挖去直径1.5cm的圆。

3、把切好的西葫芦片摆在盘里，均匀的撒上盐，腌制一会，用厨房纸吸去渗出的水分。

4、将腌制好的肉馅放入西葫芦片的小圆洞中，按实。

5、再在面粉中两面裹上面粉，都掉多余面粉。

6、把鸡蛋打散，放入少许面粉，调成鸡蛋面粉糊。

7、把平底锅置火上，放上油，烧至7成热。

8、将塞入肉馅的西葫芦片均匀裹上鸡蛋面粉糊。

9、放入平底锅中，煎至两面金黄，熟了即可。

做好西葫芦煎饼的5个要点：

1、西葫芦要选粗细均匀的，不同太粗。

2、要选嫩葫芦，这样好熟。

3、西葫芦中间挖去的圆不要超过1.5cm,太大，肉馅固定不住。太小，肉馅少，又不好吃。

4、必须要用盐腌制一下西葫芦，杀一下水分，要用厨房纸吸去水分，这样好挂鸡蛋面粉糊。