蔓越莓黄金椰蓉糯米糍

材料:

椰蓉100克，牛奶50克，黄油50克，全蛋1个，白砂糖50克，糯米粉100克，细砂糖30克，水75ml，澄面30克，开水15克，酥油30克，椰蓉少许，椰蓉馅

做法:

1.椰蓉馅制作：黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀；

  椰蓉豆沙糯米滋

2.分3次加入细砂糖；

3.每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次；

4.全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次；

5.黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图；

6.加入椰蓉拌匀；

7.搅拌全部湿润即可；

8.加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶；

9.糯米糍制作：澄面+15克开水混合，揉成面团备用；

10.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒；

11.把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀；

12.加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀；

13.把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘；

14.椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完后，蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气以免湿气滴落面团表面；

15.出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好极了。