鲜肉包

材料：面粉、酵母、猪肉、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、糖、安琪馅汁、食用油、味精。

做馅：

1、在肉末中加入两个鸡蛋，生姜水拌匀。加入动物油或植物油，再充分拌匀。

2、加适量的酱油，加酱油的目的是上色。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好。

3、紧接着上水（最好加肉汤）边加边搅拌。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。

4、之后加入盐、香油、鲜姜末、糖、味精等调好味，搅拌均匀。

制皮：

1、首先将干酵母在三十摄氏度的温水温中化开

2、再面粉分为两半，一半用开水烫面待凉，酵母液加入另半，加冷水和面。将两半面粉合起来，揉成面团后，盖上湿布，发酵。

3、将发好的面团取出，再次揉紧，揉搓成长条，用刀切成小面团，擀成圆片状即成包子皮。

包生坯：

包生坯时要捏成细花纹的包子。

炊蒸：

1、生坯放温暖二次发酵15分钟左右。

2、水烧开，包子上蒸笼，旺火蒸约二十分钟左右，关火后不要急着开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。