金针菇，是大家最常食用的菌类之一，它不仅美味，而且食疗价值也是非凡。其实，它对于广大糖友来说也是非常有益处的，能够帮助糖友们更好地控制好自己的血糖。下面，塔小全【微信公众号:贝塔系】来为大家进行详细介绍。
一、金针菇的食疗价值
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，锌元素可以有效增强胰岛素原转化为胰岛素的能力，加强机体对葡萄糖的利用。
金针菇中含有的膳食纤维可以调节脂类代谢，可以有效降低血液中的胆固醇含量，从而可以有效预防各种并发症的出现。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，可以有效增强机体免疫力，能够帮助糖友预防各种其它感染疾病的出现。
金针菇含有的维生素B1、维生素B2和维生素C等微量元素，可以有效促进人体胰岛素的分泌，对于降低餐后血糖意义重大。
金针菇是一种高钾低钠的食物，对于高血压患者来说也是应该经常食用的食物之一。
二、糖友怎么吃金针菇
1、金针菇鸡丝
【原料】鸡胸肉150克，金针菇50克，青椒少许，葱姜、淀粉、香油、盐等适量
【做法】
将鸡胸肉洗净切丝，放入碗中，加入米酒、姜末、淀粉拌匀，腌渍10分钟；
金针菇洗净，青椒洗净去子；
锅内倒植物油烧热，放入鸡丝、金针菇炒热，加盐调匀，撒上各种原料，最后淋上香油即可。
2、蒜蓉蒸金针菇
【原料】金针菇1包，蒜5瓣，色拉油、蚝油、酱油、盐、葱适量
【做法】
金针菇、葱、蒜准备好，蒜、葱切末；酱油和蚝油加少许盐、水调匀；
金针菇剪去根部，用盐水泡一会，沥干水，排在盘子里；把切好的蒜末放在金针菇上，调入调料，再加少许水，封上保鲜膜，面上用牙签戳几个小洞；
把盘子放入微波炉，高水2分钟；拿掉保鲜膜，把香葱段放在金针菇上，锅中热少许油，淋在上面即可上桌。
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