入冬后就馋这菜，鲜香辣爽，一口一片吃着好过瘾。好久没回娘家吃饭了，家里只有老人在家，小的都上学了，妈妈说我们家的人都爱吃辣的，就是每一餐都必须有点辣椒才才饭，所以做的家常菜都是辣味的居多，入冬后妈妈就馋这菜，鲜香辣爽，土豆是自家种在后院，毕竟在农村嘛，地方宽敞，喜欢吃什么瓜果蔬菜的都会种一些，老爸也喜欢吃土豆，所以妈妈每年都会种一些够自己吃，说起土豆，营养可真丰富，在北方土豆又叫山药蛋，东北的喜欢炖土豆吃，可我们南方喜欢炒土豆吃，土豆管怎么做都好吃的，和肉片一起炒就更香了，再放少许辣椒，鲜蒜，蒜瓣煸香，一口一片吃着真的好过瘾的。

冬天天气冷，土豆不但是我们常吃的一种廉价的薯类，加入辣椒的土豆更是好吃得无法形容，不光吃了出一身汗，还很下饭。也是我们南方比较受欢迎的一道菜，不仅爽口粉糯，而且营养也很丰富，土豆也是儿子的最爱，每次炒肉片他都让我加一些土豆一起炒，他说有了这土豆就很下饭了，这么好吃的土豆片，做法也是相当的简单的哦。下面一起来看看吧。这道【干锅土豆片】外酥里嫩，麻辣鲜香，太好吃了，在挑选土豆上，也要选择土豆皮光滑一些的，颜色没有那么黄，有点的发白，含粉量高，

【干锅土豆片】

食材：土豆一个，红椒一个，香葱，青蒜两根，生姜，干辣椒，蒜瓣，肥肉，豆瓣酱，芝麻 ，辣椒粉，老抽，生抽。

做法：

1、土豆去皮后切成厚片，切成圆形的厚片。

2、红椒切成小块状，葱白切成段，青蒜用刀背拍一下，然后切斜刀切，生姜切片 ，干辣椒切段，蒜瓣拍扁 。

3、锅中放入水，水中加少许的盐，先给土豆焯一下水。

4、锅中放入油，把土豆片放入煎至两面金黄，然后再装盘待用。

5、把生姜片下锅爆香，蒜片下锅，切好的肉片也倒进锅中，把水份煸炒出来，来少许的老抽上色，加入花椒，干辣椒，还有淋入少许的料酒，给土豆肉片增香，麻油豆瓣酱，葱段，红椒片。

6、倒入土豆片，翻炒均匀，再加入少许白糖，豆豉酱提鲜，蒜叶，葱花，再大火翻炒，撒入芝麻，辣椒粉，这菜就算完成了。