每到中秋，大家吃月饼，糖友一样也能吃月饼。那么吃什么样的月饼好吃又健康呢？说得好不如做得好，大家跟这位台湾营养师美女做起来吧，据说特别好吃啊！
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亲爱的糖友们大家好，我是营养师镫匀，今天来教教大家做低糖、低油、低热量的健康冰皮月饼吧！
【紫薯冰皮月饼】
冰皮材料（8个月饼）：糯米粉45克、大米粉(黏米粉)35克、澄粉20克、抹茶粉少许(上色使用)、木糖醇20克、橄榄油20克、牛奶150ml。
内馅材料（8个月饼）：紫薯130克、木糖醇20克、腰果(坚果)30克。
手粉：熟糯米粉
用具：模具、蒸箱、大碗、筷子、手套、秤
作法：
1、将橄榄油与牛奶倒入碗中，加入木糖醇，搅拌均匀。
2、再将糯米粉、大米粉、澄粉、抹茶粉倒入，搅拌至无颗粒状，静置30分钟，入蒸锅蒸20分钟(在碗上盖盖子，防止水蒸气滴入)。
3、将蒸熟的面糊搅拌至光滑发亮(这个步骤很重要喔！不可以省略)，放凉后就是冰皮了。
4、取适量糯米粉入锅炒熟，做手粉用途，炒至略为发黄。
5、将紫薯切片蒸熟，放入木糖醇搅拌均匀成泥状，再放入腰果（需先烤熟切碎）拌匀，放至凉备用。
6、冰皮面团分为每个30克，将紫薯馅料分为每个20克。
7、取一份面团包入一份内馅，用熟糯米粉当手粉，揉圆后放入模型中填满压紧，再往下轻推出脱，月饼就完成啦！
8、做好的月饼放入冷冻2小时，食用前取出在冷藏室退冰回软。
热量成分表
每个冰皮月饼：50克
热量：155大卡
脂肪：4.8克
蛋白质：3.8克
碳水化合物：23.6克
吃法建议
一个冰皮月饼热量相当于半碗米饭，碳水化合物含量相当于1/3碗米饭，建议做加餐食用，糖友一次可以吃一个，如果食用月饼后离下次进餐时间接近，建议减少1/3主食量。糖友们快来试试看吧！预祝大家中秋佳节愉快。
作者、播音：张镫匀营养师（台湾）
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