“筷子”的传说

 进食工具

 

　　现在世界上人类进食的工具主要分為3类：欧洲和北美用刀、叉、匙，一餐饭三器并用；中国包括台湾等地华人、日本、越南、韩国和朝鲜等用筷；非洲、中东、印尼及印度次大陆以手指抓食。美国加利福尼亚大学名誉教授怀特调查后说：“用刀叉、手指和筷子吃饭的3类人，都以强硬态度维护自己的餐具。”特别是以手抓食者，常被人看作不文明，可他们却自我感觉良好。例如美国洛杉磯有一家菲律宾餐馆，大做广告以抓食為荣，公开警告那些不愿以手抓饭的顾客，谢绝他们光临。

 

　　

筷子的起源

　　中国是筷子的发源地，以筷进餐少说已有3000年歷史，是世界上以筷為食的母国。筷子看起来只是非常简单的两根小细棒，但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能，且使用方便，价廉物美。筷子也是当今世界上一种独特的餐具。凡是使用过筷子者，不论华人或是老外，无不钦佩筷子的发明者。可是它是何人发明？何时创造诞生？以下是3个有关筷子起源的传说。

大禹与筷子

　　这个传说流传於东北地区。说的是尧舜时代，洪水泛滥成灾，舜命禹去治理水患。大禹受命后，发誓要為民清除洪水之患，所以三过家门而不入。他日日夜夜和兇水恶浪搏斗，别说休息，就是吃饭、睡觉也舍不得耽误一分一秒。 

　　有一次，大禹乘船来到一个岛上，饥饿难忍，就架起陶锅煮肉。肉在水中煮沸后，因為烫手无法用手抓食。大禹不愿等肉锅冷却而白白浪费时间，他要赶在洪峰前面而治水，所以就砍下两根树枝把肉从热汤中夹出，吃了起来。从此，為节约时间，大禹总是以树枝、细竹从沸滚的热锅中捞食。这样可省出时间来制服洪水。如此久而久之，大禹练就了熟练使用细棍夹取食物的本领。手下的人见他这样吃饭，既不烫手，又不会使手上沾染油腻，於是纷纷效仿，就这样渐渐形成了筷子的雏形。 

　　姜子牙与筷子

　　这一传说流传於四川等地，说的是姜子牙只会直鉤钓鱼，其他事一件也不会干，所以十分穷困。他老婆实在无法跟他过苦日子，就想将他害死另嫁他人。 

　　这天姜子牙钓鱼又两手空空回到家中，老婆说：“你饿了吧？我给你烧好了肉,你快吃吧!”姜子牙确实饿了，就伸手去抓肉。窗外突然飞来一只鸟，啄了他一口。他疼得“阿呀”一声，肉没吃成，忙去赶鸟。当他第二次去拿肉时，鸟又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鸟為什麼两次啄我，难道这肉我吃不得？為了试鸟，他第三次去抓肉，这时鸟又来啄他。姜子牙知道这是一只神鸟，於是装著赶鸟一直追出门去，直追到一个无人的山坡上。神鸟栖在一枝丝竹上，并呢喃鸣唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夹肉就在我脚下…。”姜子牙听了神鸟的指点，忙摘了两根细丝竹回到家中。这时老婆又催他吃肉，姜子牙於是将两根丝竹伸进碗中夹肉，突然看见丝竹噝噝地冒出一股股青烟。姜子牙假装不知放毒之事，对老婆说：“肉怎麼会冒烟，难道有毒？”说著，姜子牙夹起肉就向老婆嘴里送。老婆脸都吓白了，忙逃出门去。 

　　姜子牙明白这丝竹是神鸟送的神竹，任何毒物都能验出来，从此每餐都用两根丝竹进餐。此事传出后，他老婆不但不敢再下毒，而且四邻也纷纷学著用竹枝吃饭。后来效仿的人越来越多，用筷吃饭的习俗也就一代代传了下来。 

　　这个传说显然是崇拜姜子牙的產物，与史料记载也不符。殷紂王时代已出现了象牙筷，姜子牙和殷紂王是同时代的人，既然紂王已经用上象牙筷，那姜子牙的丝竹筷也就谈不上什麼发明创造了。不过有一点却是真实的，那就是商代南方以竹為筷。

　　妲已与筷子

　　这个传说流传於江苏一带。说的是商紂正喜怒无常，吃饭时不是说鱼肉不鲜，就是说鸡汤太烫，有时又说菜肴冰凉不能入口。结果，很多厨师成了他的刀下之鬼。宠妃妲已也知道他难以侍奉，所以每次摆酒设宴，她都要事先尝一尝，免得紂王咸淡不可口又要发怒。有一次，妲已尝到有几碗佳肴太烫，可是调换己来不及了，因為紂王已来到餐桌前。妲已為讨得紂王的欢心，急中生智，忙取下头上长长玉簪将莱夹起来，吹了又吹，等菜凉了一些再送入紂王口中。紂王是荒淫无耻之徒，他认為由妲已夹菜喂饭是件享乐之事，於是天天要妲已如此。妲已即让工匠為她特制了两根长玉簪夹菜，这就是玉筷的雏形。以后这种夹菜的方式传到了民间，便產生了筷子。

　　这则传说，不像第一个传说充满著神话色彩，而比较贴近生活，有某些现实意义，但依然富於传奇性，也与史实不符。考古学家在安阳侯家庄1005号殷商墓中发掘出的钢箸（筷），经考证其年代早於殷紂末期的紂王时代，显然，筷子既不是紂王发明，也非妲已创造，应是更早的產物。

　　虽然“传说”主要是通过某种歷史素材来表现人民郡眾对歷史事件的理解、看法和感情，而不是严格地再现歷史事件本身，但大禹在治水中偶然產生使用筷箸的最初过程，使当今的人们相信这是真实的情形。它比姜子牙和妲已制筷传说显得更纯朴和具有真实感，也符合事物发展规律。 

　　促成筷子诞生，最主要的契机应是熟食烫手。上古时代，因无金属器具，再因兽骨较短、极脆、加工不易，於是先民就随手采摘细竹和树枝来捞取熟食。当年处於荒野的环境中，人类生活在茂密的森林草丛洞穴里，最方便的材料莫过於树木、竹枝。正因如此，小棍、细竹经过先民烤物时的拨弄，急取烫食时的捞夹。蒸煮谷黍时的搅拌等，筷子的雏形逐渐出现。这是人类在特殊环境下的必然发展规律。从现在筷子的形体来研究．它还带有原始竹木棍棒的特征。即使经过4000余年的发展，其原始性依然无法改变。 

　　当然，任何传说总是经过歷代人民的取吉舍、剪裁、虚构、夸张、渲染甚至幻想加工而成的，大禹创筷也不例外。它是将数千年百姓逐渐摸索到的制筷过程，集中到大禹这一典型人物身上。其实，筷箸的诞生，应是先民群眾的集体智慧，并非某一人的功劳。不过，筷子可能起源於禹王时代，经过数百年甚至於年的措索和普及，到商代成了和匕共同使用的餐具。 

 

使用筷子的禁忌 

      三长两短 

 

      将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的。 

      仙人指路 

      用大拇指和中指、无名指、小指 捏住筷子，而食指伸出。带有指责的意思。 

      品箸留声 

      把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，发出声响。是一种无礼的行為，令人生厌。 

      击盏敲盅 

      用筷子敲击盘碗，被视為极其下贱的事情，被他人所不齿。 

      执箸巡城 

      用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。 

      迷箸刨坟 

      拿著筷子在菜盘里不住的扒拉，就像盗墓刨坟的一般。属於缺乏教养的做法。 

      泪箸遗珠 

      用筷子往自己盘子里夹菜时，将菜汤流落到其它菜里或桌子上，被视為严重失礼。 

      颠倒乾坤 

      用餐时将筷子颠倒使用，正所谓饥不择食。 

      定海神针 

      用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这是被认為对同桌用餐人员的一种羞辱。 

      当眾上香 

      把一副筷子插在饭中递给对方。视為大不敬，因為传统是為死人上香时才这样做。 

      交叉十字 

      用餐时将筷子随便交叉放在桌上。是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子，或过去吃官司画供时才打叉子。 

      落地惊神 

      用餐时失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因為筷子落地就等於惊动了地下的祖先，这是大不孝。