挑选适量的黄豆，在冷水中洗几遍，沥干水，放进大小合适的菜盆里，倒入清水至淹过黄豆。第二天黄豆发胀以后，再用清水洗一遍，沥干水，最后用湿布覆盖在黄豆上。需要注意的是，此后每天用清水洗一遍，等到四五天以后，黄豆初露嫩芽时，每天早、中、晚用清水各洗一次，以免黄豆芽时间过长发黏。当发泡好的黄豆芽又粗又嫩时，就可以拿出来炒着吃了。
我很爱吃豆芽,但又怕买市场上的豆芽,自已尝试了很多次都没成功。但是今年成功了，我的方法是：1、先把少量绿豆浸泡一夜2、把绿豆放在微波炉用的蒸锅上，盖上毛巾。（这种蒸锅有两层，上层漏空，下层是一盘子，透气性很好，又能保湿）3、每天浇3次水只要3天就可长出5-6公分的豆芽啦！豆芽的根都从蒸盘底下伸出，一刀就可切除。
原料：上好的绿豆适量，一个干净的容器，一个能够漏水的容器，一块干净的毛巾（或布）；
做法：
1、先将绿豆挑选好（不好的豆子生不出豆芽还会烂），放在干净的盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入装有豆子的容器内，用一个干净的大点的勺子或其他工具不停的顺着一个方向搅动，只到用手试水温已凉了，然后将水全部倒到；
2、将绿豆放入漏水的容器中，再将毛巾用温水打湿后盖在绿豆上，要全部盖住；
3、将装有绿豆的容器放在温度较高的地方，每天要换一次水（要用温水，以不烫手为准），水要均匀的浇到豆子上（不用拿开毛巾）要重复二次左右。然后让水慢慢自己流干为止。温度要平衡。
4、绿豆的数量以刚好可以平铺容器底部为准，太多了豆子发起来后长不开。
6.文章来源: 歪酷博客
饮料瓶生豆芽（ZZ）
大乖乖 @ 2005-06-27 23:54
步骤：
（一）改装瓶子
工具：剪子，锥子
１．喝一大桶可乐或统一鲜橙汁．关键是要那个聚酯的瓶子；
２．把上面锥型的部分用剪子铰掉，瓶子就变成个圆柱体了，为了将来豆芽倒出来方便；
３．用锥子，在瓶子的下方打孔，尽量多些，目的是防止存水，豆芽烂根儿；
（二）生绿豆芽
１．抓一把绿豆，干瘪的，坏的扔掉，清水泡豆子一夜；
2.泡好的豆子放瓶子里（我是用鲜橙汁的瓶子，一瓶子底儿的豆子就会长成满满一瓶子豆芽）；
3．就着自来水冲，花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行；
4．把瓶子放一个小碗或小盘儿里，可以控出水来，还不至于淹掉厨房，嘻嘻，放在避光的橱子里，开着橱门儿，就可以啦
４．一天至少冲水两次，周日在家的时候，想冲就冲，没有限制的．
(三）升级版
找块纱布蒙在豆芽上，再压瓶水在上面（玻璃杯套在聚酯瓶里），冲水的时候玻璃杯也满了，压在豆芽上，长得会更好：）
豆芽破壳儿的时候，甚至可以听到声音呢！很开心的：）看到它们长得好快，好像自己也在培育着小生命呢！
看看，简单吧，总结一下：如果做好了瓶子，生绿豆芽的时候，只要抓绿豆 冲水，就可以啦！
注意事项：
１．豆芽要通风，不能捂了
２．瓶子不能有油
３．放阴凉避光的地方，不能阳光直射
４．不用等太久，差不多就可以吃了，短一点没关系，虽然看到白白的，越长越开心，可是等到根须长出来，滋味就差些了：）
温度很重要吧！ 冷了不长，热了会坏掉，室内温度在20来度左右为好，最好不要被外面的风吹到，屋里门要关着，不然见了风叶子就会变绿了。 因为我家就是靠生豆芽卖钱的，所以我觉得这方面知识我也许比大家懂得多一点点。按营养来说，还是一两厘米长的黄豆芽最好，里面含有丰富的维生素。而且炒起来吃，口感也非常好！
要压上重物豆芽才能长得粗
这就是我们DIY的豆芽，还不错吧！感叹豆子顽强的生命力，才那么一小把绿豆竟然能发出这么密密扎扎的一盘，够吃两顿的了。制作方法十分简单，这里介绍一下，估计只有同样飘泊海外，买不着又想吃的同志们才感兴趣！材料：绿豆，带孔的托盘（我用的是蒸东西的托盘）或者淘米用的小盆，厚纱布一块（洗碗布即可）1、将绿豆浸泡一天，期间要换水一两次，当绿豆发出小牙的时候，转移到托盘上，平铺开。发出小牙后的绿豆不能再浸泡，会烂掉。2、将用水浸湿的纱布盖在绿豆上，因为绿豆见光后会变黄。水不能多但又必须保持湿润的环境，所以我们想了个办法，取一个装满水的矿泉水瓶，两面各刺一个小孔，压在纱布上。这样做一举两得：即保持了水分又给豆芽以压力，这样发出的豆芽是粗壮而不是细长的。实践中发现一个更好的办法：将一个盛满水的瓷盘子压在纱布上，然后把整个“发芽装置”放在水龙头下，调节水龙头，让水慢慢滴落，这样瓷盘的水满后会溢出到豆芽上。瓷盘比较重所以发出的豆芽更粗壮。试试，很有意思的！
国内的食品安全真是个问题，今天听说有毒韭菜，明天听说甲醛啤酒，所以什么都是自己种
的更保险，回到老农社会更安全：（
这不，为了不吃添加化肥的豆芽，我只好学会发豆芽了！
绿豆泡一个晚上，皮就张开了;找一个双层的筛子（就是上面可以漏水，底下还有一个托的
那种），然后就可以把水倒掉，豆子上面覆盖上一层湿毛巾；
每天早起都把毛巾重新投洗一次，再湿漉漉地盖在豆子上：）
压上重物是为了使得豆芽卯足了劲往上冲，这样的豆芽才会发得又粗又胖还又高：）
到了第三天，豆芽就开始有起色啦！
把底部的根系给弄掉就可以吃了嘛！
好了
自打18年前进城后,我就没有吃过原始风味的豆芽.如果有南方农村那样的无毒豆芽,也许我每星期都会吃.现在不管集贸市场,还是大小超市的豆芽,都打着无公害的名义,可我实在尝不出好吃的味道,只好很偶尔地买一次,有几年一次也没吃,很遗憾.现在看了各位高人的指点,太感谢了!
豆芽就是有点苦,一定要避光,发出豆芽的小叶应该是黄色的,绿叶小叶的豆芽就是避光不好,真正发豆芽的屋子应该是通风的暗室.
