白菜又名大白菜、结球白菜，古人称之为菘及葑。是我国北方秋、冬季最主要蔬菜之一，有着百菜之王的称号，而且也是当之无愧的。
白菜的主要成分：纤维素、蛋白质、脂肪、多种维生素（A、B、C、D）和钙、磷、铁等矿物质。
中医认为白菜性寒味甘，入胃、肝、肾、肠经。功效：养胃生津，宽胸除烦，利尿通便，消食解毒。主治肺胃蕴热，口燥减食，咳嗽多痰，小便不利，消化性溃疡出血，燥热咳嗽，咽炎声嘶等症。
白菜含有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅。白菜既能治疗便秘，又能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。
美味食单：
白菜萝卜汤
材料：白萝卜、胡萝卜各80克，大白菜叶子2片，豆腐200克。
做法：将白萝卜、胡萝卜、大白菜与豆腐洗净，切成长条，在沸水中焯一下捞出待用，然后把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中煮，待煮开后加入大白菜，再次煮开后，适当加入调料即可食用。
功效：白菜营养丰富，有很高的药用价值，可以养胃利水、解热除烦。萝卜也有清热化痰、生津清肺的功效
山楂糕拌白菜心：
材料：白菜心250克，山楂糕100克，鸭梨50克，白糖50克，醋25克，盐3克。
制法：先将白菜心洗净，切成细丝，用盐搓拌，腌渍30分钟左右；鸭梨去掉皮核，用凉开水泡洗一下后捞出控干，和山楂糕一起切成与白菜心粗细相同的丝；然后将腌好的白菜丝轻轻挤去水分，放在盘内，上面撒上梨丝和山楂糕丝。再将锅架火上，放入少量清水、白糖和醋熬化，使之成为稠汁，晾凉后浇入白菜丝盘内，拌匀即可食用。
功效：色泽美观，甜酸脆嫩，清凉爽口，解腻开胃。具有开胃消食的作用，适用于口干口苦、不思饮食等症。
绣球白菜：
材料：白菜250克，猪肉100克，鸡蛋2个，胡萝卜100克，植物油、精盐、酱油、淀粉、香油、味精、葱花、姜末各适量。
制法：先将猪肉剁成细泥；胡萝卜洗净切成细丝；白菜去老帮洗净，切去根，去掉菜头，取中段切成2厘米长的菜段，用开水烫一下，取出控净水，立放盘内，撒上少许精盐。肉泥放碗内，加精盐、味精、酱油、葱花、姜末、香油、淀粉和水，搅拌均匀。再将鸡蛋磕入碗内，加少许淀粉搅匀，摊成蛋皮，切成细丝。然后将肉馅挤成丸子，放盘内白菜段上，摆成圆形，将蛋皮丝、胡萝卜丝调匀后，均匀地撒在丸子上，上屉蒸熟取出即可食用。
功效：具有滋阴润肤、利尿通便的作用，适用于大便不通、小便短黄、口干舌燥无苔等症。
白菜姜葱汤：
材料：白菜心250克，白萝卜60克，生姜15克，葱白5根。共煎汤400毫升。加适量白糖趁热饮下，盖被出汗即愈。
功效：具有发汗解表的功效，主治感冒风寒、发热无汗等症。
白菜醒酒饮：
材料：大白菜心500克
做法：捣烂绞汁，加适量醋、糖拌匀频饮。
功效：具有解毒醒酒的功效，主治饮酒过量而醉者。
白菜止咳汤：
材料：白菜100克,杏仁10克，百合10克，麦冬10克。
做法：白菜100克捣烂取汁，杏仁10克，百合10克，麦冬10克。加水煎2次,取300毫升，分两次温服。
功效：具有润肺止咳的功效，主治肺燥咳嗽、干咳痰少、咽喉不利等症。
温馨小啰嗦：专家提醒：
1．肺气虚寒，咳嗽痰白而多者不宜吃白菜。
2．脾胃虚寒，腹泻腹痛者不宜吃白菜。
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