一提到西餐，我们第一时间就是想到的烛光晚餐的浪漫画面，喝着红酒，吃着牛排，身边陪着自己心爱的女朋友，甜甜的恋爱气息，相信很多人都特别的羡慕吧。因此在西餐店，我们最常见到的就是情侣的出现，那么在西餐当中，牛排和牛扒到底有那些不同呢？他们又有哪些特点，在面对菜单的时候，如果你是一脸的感叹号，那么就未免有些尴尬了。
下面小编就带着大家一起来了解一下，看一看牛排和牛扒到底存在哪些区别，以免以后再吃西餐的时候闹出笑话。事实上牛排和牛扒他们并没有太大的区别，两种食物他们都采用了大块牛肉煎炸而成，不管事在吃牛排还是在吃牛扒的时候，都可以去选择不同的成熟程度。
西餐中，牛排和牛扒有什么区别？不懂的人快看看，免得闹笑话
一、选肉不同
牛排和牛扒所选用的牛肉，牛肉所采用对的部位是不一样的，牛排所采用的牛肉，都是比较靠近骨头的瘦肉，因此牛排在做出来以后，吃起来比较筋道，因为牛肉里面富含了很多的筋膜。牛扒选用的牛肉是距离牛骨比较远的，这些地方的牛肉最为鲜嫩，做出来的牛扒虽然没有牛排有嚼劲，但是做出来的味道要香一些。
二、制作方式不同
牛排的肉质是比较紧致的，因此在对牛排进行烹饪的时候，为了让牛排的口感更佳。往往需要对牛排多加入一些调料品，才能够让它的味道变得更好。不仅如此，在腌制的时候所花的时间也会更长，只有这样才能够保证做出来的牛排越嚼越香，越吃越有味道。牛扒因为其肉质比较鲜嫩，加入的调料就要少一些，因为这样能保持肉的鲜美，对其腌制时间也不需要太长，很容易就能够入味。
三、口感不同
牛扒由于其肉质鲜嫩，因此在煎炸的过程当中最好采用三分熟或者五分熟，这样做出来的牛排肉质特别的香糯，吃起来也非常的滑嫩。牛排就不一样了，因为其肉质非常的紧致，在煎炸的过程当中，如果掌握不好火候，那么做出来的牛排就很难嚼烂，因此做牛排最好采用七分熟，煎烤的时间也不可以太久，不然做出来的牛肉口感就会特别老，吃起来有些柴。
四、牛扒的4种类型
1、嫩牛柳：嫩牛柳是牛肉当中最嫩的部分做成的，而且肉都是纯瘦肉，不含一点的肥肉，喜欢吃瘦肉的朋友就可以点上一份，其富含的脂肪成分非常的少，减肥当中的你喜欢吃牛排的话，也可以来上一份。
2、肉眼牛扒：这个地方的牛肉肥瘦均半，吃起来的口感肥而不腻，做出来的牛肉香味非常的香浓，煎炸至五分熟是最适合的吃法。
3、西冷牛扒：这个地方的牛肉脂肪含量是非常高的，而且还有一定的肉筋，吃起来非常的有嚼劲，牛肉会越嚼越香，将其煎炸至七分熟是最适合的。
4、骨牛扒：这个地方的牛肉来自牛脊背的部位，在西餐中是很难见到的，因为这个地方的肉质特别的粗糙，做出来的口感很差，因此很多餐厅都不提供。在此小编建议大家去西餐厅吃西餐的时候，不要去点骨牛扒。
总结：
以上牛排和牛扒之间的不同你掌握了吗？如果还没有掌握的话，就赶紧去在看一看吧。为了避免大家在吃西餐的时候，发生尴尬的情况，我可是下了不少心思呢？最后希望大家在用餐的时候用餐愉快，用餐开心。
联系客服
