N王帆宇
有句话叫“不时不食”，说的是吃菜讲究的是当季的时令菜。虽说现在高科技了，反季节大棚蔬菜多得很，但老祖宗千百年传下来的繁衍生息、节气时令才是顺应自然的真理。自然的才是最好的。
夏季的福州，各类瓜果齐全最是当季，这些瓜不仅外表诱人，味道可口，还有丰富的营养价值和药用价值，有人这样说：“瓜果入户，不进药铺。”而且多吃瓜也有养生的功效。本期《新生活周刊》选出夏季最当季的三种瓜，顶花带刺的嫩黄瓜、细长细长的丝瓜、疙里疙瘩的苦瓜。让我们这个夏天用瓜来当家，炮制属于自己的清凉菜单吧！
清香绵甜的丝瓜
入选理由：农历六七月开始，多雨炎热的盛夏来临，此时收获正当季节又最具清凉解热性的瓜类蔬菜，当数丝瓜。
丝瓜味甘、性凉，营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙。
菜单推荐：
丝瓜的做法多样，切记快切快炒，以免放得太久被氧化而发黑。本期《新生活周刊》推荐一道蒜蓉蒸丝瓜，由于丝瓜是凉性食品，吃太多易引发腹泻。所以在烹调时加点蒜，能够减少腹泻的几率。
原料：丝瓜、红辣椒、大蒜、油（2汤匙）、盐（1/5汤匙）、白糖（1/3汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、香油（2汤匙）。
做法：
1.丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。
2.蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿。
3.炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。
4.烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。
5.热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。
脆爽的黄瓜
入选理由：黄瓜是瓜类中营养最丰富的一种，经常食用有利排泄胃肠内腐败食物，对降低胆固醇有益。特别是经常唇焦舌燥、喉头干涸，以嫩黄瓜作水果生吃有奇效。常吃黄瓜可以减肥并预防冠心病。
菜单推荐：黄瓜富含维生素C，生吃最好，吃腻了拌黄瓜，可以尝试自己在家榨一杯黄瓜汁。
做法：把新鲜的黄瓜简单用糖腌一下，或者直接加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。黄瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽肠胃的作用。
苦口凉身的苦瓜
入选理由：苦瓜的维生素C含量很高，是冬瓜的5倍、黄瓜的14倍。另外，苦瓜还含有丰富的维生素B、钙、铁等物质。
菜单推荐：从中医的角度讲，苦瓜性凉，因此，脾胃虚寒者食用的时候要注意。另外，苦瓜含有一种叫奎宁的物质，此物质会刺激子宫收缩，易引起流产，因此孕妇要慎食。
苦瓜肉卷
材料（1人份）：苦瓜250g、里脊薄片4片（约120g）、蒜泥1小匙、酱油1大匙、水、糖、乌醋、酒各适量。
做法：
1.苦瓜去籽、切长条，用肉片卷起，并用牙签固定，排盘淋上少许酒。
2.放进电锅中蒸熟后，再倒出汤汁。
3.将蒜泥、酱油、水、糖、乌醋调匀，拌入汤汁，再淋在苦瓜肉卷上即可。
品牌T台
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