冬季暖心菜

日期:[2012年11月16日]

版次： B8

-- 搜城记·美食 --

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    红酒炖牛肉

    生煎猪肝

    萝卜羊肉煲

    拌水芹香

    本报记者黄惠

    进入冬季，福州的天开始变得阴沉沉了，连带着心情也有点儿低落了。本期小编就为大家介绍几款特别的冬季养生菜品。选用滋补养生食材，搭配新鲜的当季果蔬，烹饪出各色营养又美味的菜肴，美食当前，暖胃又暖心，相信你和家人再低落的心情都会迅速UP起来！

    1.红酒炖牛肉

    推荐做法：选牛腩肉500g、胡萝卜半根、土豆1个、洋葱半个、蕃茄1个、红酒100毫升。洋葱、土豆、胡萝卜切块备用；在锅中加油，爆香葱、蒜、洋葱，放入牛肉，略煎至上色；加入红酒、高汤、蕃茄、土豆、萝卜、盐等，文火慢炖一个半小时即可。

    推荐理由：红酒炖肉，比料酒浓郁，比白酒清新，另有一番令人回味无穷的魅力，在冬季食用不仅能抗寒保暖，还有很好的美容养颜的效果。

    2.栗子杏鲍菇焖鸡

    推荐做法：选新鲜三黄鸡500g、杏鲍菇300g、栗子200g、干红辣椒5g、杭椒20g。将栗子煮熟去壳，鸡、杏鲍菇洗净切块，杭椒洗净切斜段待用。用料酒、姜片、酱油、盐等翻炒鸡块，加水、花椒、红辣椒大火烧开；加锅盖小火焖20分钟左右，加栗子、杏鲍茹再焖10分钟，加杭椒翻炒即可出锅。

    推荐理由：本品具有润肠胃、降血脂、益气健脾的作用，是冬季养生的绝佳菜肴。

    3.萝卜羊肉煲

    推荐做法：选羊肉500g、萝卜500g。将香叶、花椒、八角、小茴香、陈皮装入调料袋封好备用；羊肉切块冷水上锅，大火煮开后，撇净血沫和杂质；将洋葱、草果、生姜放入汤锅，不开火，盖盖焖15分钟；将萝卜切块放入砂锅炖煮30分钟后加盐即可。

    推荐理由：俗话说，立冬萝卜赛人参。而羊肉补肾壮阳、温补气血、开胃健脾。冬季常吃这道菜可益气补虚，促进血液循环，增强免疫力。

    4.拌水芹香

    推荐做法：选莲藕50克、黑木耳50克、鲜百合30克、西芹50克、胡萝卜数片。莲藕去皮切片，西芹切成菱形，黑木耳切成小块，鲜百合切开冲洗备用；在热锅中加油再倒入所有食材炒熟，勾薄芡即可。

    推荐理由：口感：本菜品清脆鲜香，具有养心安神、润肺止咳、平肝降压、美容瘦身的功效，特别适合上班族冬季食用。

    5.地三鲜

    推荐做法：选土豆1个、茄子2个、青椒1个、葱花、蒜蓉等。将茄子、土豆、青椒切成滚刀块；等锅中油七成热时，分别放入土豆、茄子，炸至金黄色备用；将青椒稍微过油；以少量热油爆香葱花及蒜蓉，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。

    推荐理由：所选用的三种新鲜蔬菜富含无机盐，土豆、青椒中含有较多的维生素C，营养丰富。而且口感绵软、香浓。

    6.生煎猪肝

    推荐做法：选新鲜猪肝500克，蒜蓉、葱丝少许。猪肝洗净后，斜刀切大块薄片；用盐、料酒、姜丝、生抽、味精、胡椒粉和少许生粉将猪肝腌一下；在热锅中放入少许油，将猪肝平摊在锅内煎黄；放入蒜蓉、葱丝、少许酱油后拌匀，即可。

    推荐理由：猪肝含有丰富的铁、磷、蛋白质和微量元素，可以补肝明目、养肾防寒。