平时在家做早餐，冰箱里没有了存货的时候，又不想老是吃面包蛋糕，总是会来点面粉，鸡蛋，加点小调料，就来个快手的煎饼，可这样吃得多了，我们家闺女就不乐意了，她不想吃这种饼了，唉，想想她真是生在福中不知福呀，还挑剔，有得吃就不错了，天天陪着她六点钟就起床，大早上的在厨房忙不停，我还想多睡会儿呢。
可说是这样呀，看着孩子天天上学又很辛苦，我又会很心疼，早上吃得好点，乐意点，上学不也就开心点吗。不是说，美好的一天从早餐开始的吗。所以，咱这当妈的，天天想着心思的给她做吃的，这不，做好了这道饼，问她：“怎么样？”，这家伙，一句好吃就把她妈给打发了。看着她吃得开心的样了，我也满足了。
此饼口感比较酥软，又有葱油香味，而且发好面后，随吃随取，就是早上做也很方便。如果想吃酥脆些，面团就用小点，擀薄点，如果想肉感些，就用大点面团，擀厚点，一样的好吃。
材料：面粉500克，水370克，酵母粉5克，肉馅150克，鸡蛋1个，盐1小勺
调料：盐，料酒，葱花，姜末
做法：
1.称好面粉。
2.将面粉，水，酵母粉混合，揉均匀。面团会比较湿，没关系的。
3.然后室温发酵，至面团膨胀到最大程度即可。（发好的面团即可使用，没用完的盖好盖子置于冰箱冷藏室，两星期内随取随用。）
4.肉馅用盐，料酒，鸡蛋液，葱花，（多放点葱花，香）姜末等调匀，顺着一个方向搅拌上劲。
5.取出一块面，操作台上抹油，面团抹油，然后室温下松弛5到10分钟。
6.将面团抻开成圆形，将肉馅摆入其中。（面团很湿软，手抹点油后用手就可抻开。）
7.将填有肉馅的面片自上而下地卷成筒状，捏紧收口。
8.将筒状的面团卷成螺旋状，再用擀面杖或手压成圆形。
9.煎锅中烧热油后，将饼坯放入。
10.中小火煎，煎至两面金黄。
11.反复换两次面，出锅切块即可食用。
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