粗粮全麦玉米发糕(组图)

文/阳光的边缘

材料：

全麦粉100g，玉米粉100g，水230g，泡打粉3g，干酵母1.5小勺，面筋粉1小勺，糖2小勺。

图1

辅料：

蔓越莓适量，椰丝适量。

做法：

1、取一个大碗，倒入全麦粉和等量的玉米粉。

2、加入泡打粉和面筋粉，搅拌均匀。

图2

3、温水里加入酵母和糖搅匀，静置两三分钟。

4、把酵母水倒入粉里，拌匀。

5、模具刷一层油防粘(6寸)。

图3

6、把拌好的糊倒入模具中，发酵至一倍大。

7、根据个人口味撒一些干果做装饰。

8、放入蒸锅，冷水放入，中火蒸1小时。

当时做好已经快黑天了，所以拍出来的色彩蛮诡异的，其实颜色很漂亮的！

下图是第二天中午拍的，颜色就好看多了。

发糕笔记：

1、面糊发酵到一倍大就行了，不然就发过头了。

2、水粉的比例没太大关系，自己掌握就好，只要别太稀都可以的。

3、如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多过粗粮，不然口感就会粗。

4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。

5、表面装饰的材料随意，葡萄干，枸杞子都好，没有就不用放。

6、用白面会蓬发的更高一些，相对的口感也更松软，纯粗粮会影响膨胀。

7、蒸的过程中一定不要开盖，蒸好要等5分种再开。