一、蚝油青椒牛柳
食材
牛肉400克、青椒100克、油25毫升、料酒15毫升、盐2克、白胡椒粉少许、蚝油20毫升。
做法
1、青椒去籽洗净后切成条状，牛肉泡清血水后切成条。
2、牛柳里加入盐，料酒，白胡椒粉，蚝油拌上劲后静置1小时。
3、热锅倒油，热油倒入牛柳爆至变色后捞起。
4、再把青椒倒入煸炒至变色加入盐。
5、再把牛柳回锅煸炒至青椒断生。
6、倒入蚝油煸炒均匀后熄火出锅。
二、蚝油豆腐
食材
小豆腐4块、虾米1小把、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、油适量、盐适量。
做法
1、小豆腐切成块状后放入锅中煎一下；
2、待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄后盛出备用；
3、锅中留少许底油， 放入泡过的虾仁和蒜末爆香；
4、加入豆腐块进去翻炒；
5、加入适量的生抽和蚝油，倒入泡虾仁的水；
6、微微烧上两分钟后加入少许盐调味即可盛入盘中表面撒上小葱。
三、蚝油草菇
食材
草菇适量、姜片适量、蒜片适量、小葱适量、蚝油适量、生抽适量。
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做法
1、草菇去蒂清洗干净，切成两半。
2、锅里烧水，水开后放一点橄榄油，将草菇倒入焯水1分钟。
3、捞起备用，准备好姜蒜。
4、锅里放适量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。
5、翻炒片刻后放入适量的蚝油和生抽，起锅前放入葱花即可。
四、蚝油团圆虾
食材
熟虾30只、老姜3片、小葱3颗、蚝油16g、清水16g。
做法
1、熟虾、老姜、小葱备好；
2、姜片切丝，小葱切段，蚝油同清水搅拌均匀；
3、炒锅烧热，调入适量植物油，放入姜丝炒香；
4、放入葱段炒香，放入熟虾翻炒；
5、熟虾翻炒几下，调入适量蚝油水；
6、略煮片刻，熟虾都入味后，关火；
五、蚝油西兰花
食材
西兰花300g、蒜3瓣、小米椒1个、蚝油1汤匙、鸡粉4/1汤匙、淀粉3g。
做法
1、西兰花用洗米水侵泡30分钟。
2、洗净后撕小朵。
3、用滚水灼烫2-3分钟后捞出。
4、锅里热油，爆香蒜蓉。
5、倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开。
6、浇在西兰花上，撒上小米椒做点做即可。
六、蚝油杏鲍菇
食材
杏鲍菇四个、青椒两个、胡萝卜一个、姜两片、蚝油两汤匙、盐三分之一茶匙。
做法
1、杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切片。
2、锅里倒油，烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片，煸炒到杏鲍菇发软。
3、倒入蚝油，调入盐翻炒均匀。
4、大火把锅里炒出的水收一下。
5、放入青椒炒断生即可。
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