茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二的。喜欢吃茄子，却不喜欢吃油。但茄子是个喜油的食材，少油不香。 这个清蒸法，即可保留茄子的营养价值，又少吃了食用油，还不用浪费掉营养丰富的茄皮，而且味道香辣，美味又开胃。
---------------------《美味清蒸茄》-------------------
食材：茄子三根 肉末适量 青红尖椒两个
调料：葱姜蒜 盐 豆瓣酱两汤勺 生抽一汤勺 胡椒粉少许
做法：
1、长茄洗净，上蒸锅蒸熟；
2、葱姜蒜切末，尖椒切粒；
3、起热锅，入油，四成热时下姜、蒜末爆香，下肉末炒出水份和香气，下尖椒粒炒匀，下生抽、胡椒粉、豆瓣酱、适量水小火烧两分钟做成酱汁；
4、蒸好的茄子切成四条再切成两段，撒上葱末，浇上酱汁即可。
