【美食】那些让人欲罢不能的街边美味

 臭豆腐、铁板鱿鱼、麻辣烫、羊肉串……对它们的诱惑，小编毫无抵抗力哦。不过为了健康着想，也只能远远躲开。今天小编就给大家推荐几款可以自己动手制作的街边小吃吧，让我们一起吃出健康，吃出美味！

1、水煮毛豆
 

食材：毛豆、干辣椒、八角、花椒、盐、大蒜、醋、水
做法：
1、毛豆两端剪掉，洗干净盛起。
2、锅中加入水，放入盐、八角、干辣椒、花椒。
3、倒入洗净的毛豆煮大概5-6分钟，开锅加入几滴醋和切碎的大蒜再次烧开搅匀盛起即可。

2、迷你羊肉串
 

食材：羊腿肉、羊肥膘、盐、胡椒粉、孜然粉、色拉油、辣椒面、孜然粒
做法：
1、羊腿肉去筋膜，与羊肥膘一起切成适口小块儿；
2、羊腿肉中加入盐、孜然粉、辣椒粉和色拉油；
3、下手抓，一边抓一边拌，让羊肉吃进所有调味儿料，腌制30分钟；
4、用小竹签把羊肉穿成串，每串两块儿瘦肉，一块儿肥肉，肥肉穿在中间；
5、烧热煎烤锅，刷上一层色拉油（分量外）；
6、将肉串均匀平放进锅中，一面煎好后，翻面；
7、中间按自己口味撒上适量辣椒粉和孜然粒，煎熟至肥肉“滋滋”冒油，即可。（用烤箱的话，180度预热后，烤7、8分钟即可，中间也可以撒辣椒粉和孜然粒、粉）。


3、辣炒田螺
 

食材：田螺、葱姜、蒜瓣、干辣椒、糖、老抽、生抽、白酒、糯米酒、鸡精、耗油
做法：
1、田螺（提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。
2、准备好调料。
3、炒锅倒油烧热（油要稍微多一些。
4、爆香葱姜蒜和辣椒。
5、倒入田螺翻炒均匀。
6、加入白酒炒香。
7、在加入糯米酒继续炒香，加入老抽、酱油、糖翻炒。
8、加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。
9、然后加入盐、鸡精翻炒，关火

4、凉皮
 

食材：小麦面粉、水、黄瓜、香菜、蒜、花椒、盐、牛肉粉、糖、醋、辣椒油、芝麻酱
做法：
1、面粉加适量冷水和面，和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。
2、准备一盆清水开始洗面。
3、洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。
4、洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。
5、准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层油防粘。 
6、倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布。
7、锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡。
8、小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。
9、面筋上锅蒸至成熟，凉皮切指宽条状。
10、面筋切块。
11、香菜切末，黄瓜切丝，蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。
12、去掉花椒，放盐，牛肉粉，糖，醋，芝麻酱调成料汁。
13、加辣椒油，搅拌均匀后即可食用。


5、麻辣烫
 

食材：时蔬、豆腐皮、鹌鹑蛋、高汤、麻辣烫料包、火锅蘸料
做法：
1、将豆皮卷好切开，和鹌鹑蛋串到竹签上
2、将蔬菜洗净摘好，串到竹签上
3、锅中倒入高汤，烧开，放入麻辣烫底料1包
4、准备好任意口味的火锅蘸料
5、将豆皮和鹌鹑蛋放入，把难熟的蔬菜放入锅中烫熟
6、最后放入绿叶蔬菜烫好，关火，蘸火锅调料食用即可


6、鸡蛋卷饼
 

食材：面粉、生菜、酱、鸡蛋、油
做法：
1、生菜洗净控水
2、酱是自己熬煮的，有时间跟大家分享一下。可以换成黄豆酱什么的
3、面粉加水和成面团。然后擀成大方片或者圆面片都可以，尽量薄一点好吃
4、然后锅中烧放一点油，下饼烙
5、烙至两面金黄
6、把饼拿出，再往锅中少放一点油，磕入一整个鸡蛋，然后把饼放在鸡蛋上，用锅铲压制烙熟。这样鸡蛋就粘在了饼上
7、然后把有鸡蛋的一面朝上，涂上酱
8、放上生菜叶
9、一卷即可


7、麻辣小龙虾
 

食材：小龙虾、葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、啤酒、白酒、盐、白糖、食用油
做法：
1、小龙虾倒入清水中，加盐和香油，养半天让小龙虾吐脏，用牙刷刷干净。
2、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。
3、锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。
4、加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。
5、转大火将沥水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒。
6、待小龙虾变成火红色，烹入1勺白酒翻炒均匀，调入2勺生抽、1/2勺盐、白糖1/3勺，翻炒几下，倒入啤酒没过小龙虾2/3处即可。 
7、盖上盖子，改至中火焖烧，焖烧至汤汁剩1/3时，改至大火收汁

8、川味酸辣粉
 

食材：红薯粉、绿豆芽、芫荽、葱、蒜泥、熟花生米、白芝麻、火锅底料、盐、老干妈、生抽、陈醋、芝麻油、油、花生油
做法：
1、红薯粉用温开水泡发。
2、葱、芫荽切小段备用。
3、豆芽用开水烫一下（豆芽不要烫老了，稍烫一下就行），放入碗底，备用。
4、锅热油，放入海底捞火锅底料、老干妈炒香。
5、再加入凉水，水开后加入生抽、陈醋、盐烧开拌匀。
6、将5中烧开的汤浇上豆芽上。
7、锅再次加入凉水，水开后放入红薯粉，煮熟。
8、将煮熟的红薯粉捞出，加入芫荽、葱、蒜泥（我之前切好用芝麻油和盐制好封存放在冰箱里的）、为省事我没有额外炸花生米、豆子和芝麻就用了一勺香辣脆（三样东东里面都有）。麻油、花椒油。拌匀上桌即食

9、鸡蛋灌饼
 

食材：面粉、鸡蛋、热水、凉水、食用油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐
做法：
1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4、面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
5、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧，卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
6、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
7、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制，待两面煎成金黄色即可。 
8、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。


10、自制臭豆腐
 

食材：北豆腐、臭豆腐乳、白酒、矿泉水
做法：
1、北豆腐切块，放入容器。
2、准备臭豆腐乳三块，用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀，倒入高度数的白酒。
3、 将调好的臭豆腐液倒入豆腐中，容器盖盖，放在阴凉处保存。
4、24小时后即可食用（哇，好臭噢）。
5、放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。