隔壁老刘今年夏天因为吃了一顿中午饭就被送去了医院，这还是我在楼底下和邻居闲聊的时候听说的。
具体问了一下，发现老刘去医院是因为电饭锅涂层被刮掉混进饭菜导致得癌。
所以想问一下医生电饭锅里有什么毒素呢？为什么会致癌呢？
其实电饭锅里面致癌这一论断并不是空穴来风，就连世界卫生组织都已经向世界发出呼吁：停止使用电饭煲，否则会诱发肝癌的发生。
而电饭煲里面致癌的因素并不难找，恰恰就是在电饭煲内层的涂层。
电饭煲是一种利用电磁能将水加热并将其转化为蒸气，从而煮熟米饭的厨房电器。它的内部工作原理运作的第一环节就是加热器，当插入电源并打开开关时，加热器会开始加热水。
加热器将水加热到煮沸点的时候水开始变成蒸汽，此时电饭煲内部的压力开始上升，导致水蒸汽进入饭桶中。
蒸汽通过饭桶中的孔进入米饭，进而将米饭加热蒸熟。一旦米饭煮熟，电饭煲会自动切换到保温模式，以保持米饭的温度和湿度，使其保持软糯或者是弹牙的口感。
我们家用的电饭煲的工作过程就是如此，那么是什么导致人体致癌呢？
其实是里面的不粘涂层。不粘涂层是一种常见的电饭煲内部涂层材质，不粘层的主要成分是聚四氟乙烯。它具有良好的不粘性，能够防止食物黏在煲内，使清洁更加容易。
然而不粘涂层可能会在长时间使用过程中或者是高温条件下脱落，因此应避免刮擦和使用锐利的工具。
尤其是当我们在洗锅的时候，一些人特别喜欢用钢丝球或者是其他比较锋利的清洁工具来打磨电板煲的内胆，导致内胆的涂层被刮坏，最后脱落影响身体健康。
而这种涂层被刮坏之后，所产生的致癌物质可不少，其中包括了多环芳烃、亚硝酸胺、苯并芘等。
这些物质被国际癌症研究机构已经确定为可能致癌的物质，所以一定要避免吸入或者是食用。
而使得电饭煲内胆出现这些物质的原因就是因为在清洁这类厨房用具的时候，没有采取恰当的方式进行清洁，导致有害物质的出现。
试想一下如果一家人每天中午都要闷一顿米饭，而他们家的电饭煲早已经被刷坏内胆，如此造成的可怕结果就是一家人都有患癌的几率。
当电饭煲里面的聚四氟乙烯暴露出来之后，除了会产生以上的有害物质，它还会逐渐分解释放出氟化物离子。
氟化合物离子在高浓度下可能对肝脏细胞造成损害。高水平的氟化物离子摄入可能导致肝细胞的氧应激、细胞凋亡和炎症反应等。
聚四氟乙烯在分解时还会产生氟化氢气体。氟化氢可以引起细胞膜的破坏以及蛋白质和核酸的损伤，高浓度的氟化氢暴露可能导致肝细胞的毒性和细胞死亡。
这些成分会在一天天吃饭的过程中随着食物被吃进我们的体内，进而对肝脏产生影响。
为了避免以上的悲剧出现，我们在日常使用电饭煲的时候应该注意以下这几点，守护自身和家庭的健康。
在使用电饭煲的时候，首先注意使用年限。一般电饭煲使用三到五年就好，如果使用时间过多就会导致涂层掉落，影响健康。
在选购电饭煲的时候，尽量选择知名品牌和高品质的电饭煲。因为这些大品牌的电饭煲通常使用寿命更长，同时会更加具有信誉保障。
在使用电饭煲的时候要将电饭煲放置在平稳、干燥、通风的地方，远离水源和高温环境，以防止电饭煲受潮或受热过度。
并且避免频繁调整温度，过高或过低的温度都可能对电饭煲的寿命产生不利影响。
要定期清洁电饭煲，避免积累过多的油渍或残留物。这不仅仅是可以让保证干净卫生，还可以延长电饭煲的使用寿命。毕竟干净一点的电饭煲相对于油渍满满的电饭煲磨损的程度会降低不少。
定期检查电饭煲的电线、插头等部件，确保其安全使用。
按照使用说明书正确使用电饭煲，避免不当操作或使用不合适的材料，以免对电饭煲造成损害。
因为损害电饭煲的事情是小，间接的对人体造成了伤害的事情就大了。
清理内胆的时候避免使用比较硬的钢丝球。
我们在清洁电饭煲内胆的时候，要注意避免使用比较硬的钢丝球。因为硬的钢丝球可能会刮伤电饭煲内胆的涂层或不锈钢表面。
这些刮痕会损害内胆的防腐蚀能力，并且会让内胆更容易附着食物残渣，难以清洁。
在使用硬的钢丝球清洁内胆时，可能会导致钢丝球上的金属颗粒脱落，被残留在内胆中。
这些金属颗粒可能会影响食物的安全性，甚至对人体健康造成潜在风险。尤其是一些刚刚刷完锅底的钢丝球再去刷电饭煲的内胆，就很可能会留下一些残留在钢丝球上的锅底焦灰。
要知道这些已经被烧焦了的碳物质或者是焦灰，焦油都不利于人体健康。如果长此以往会有很大的概率造成苯并芘的摄入上升，由此造成患有癌症风险的上升。
为了保护电饭煲内胆的涂层或不锈钢表面，并确保食物的安全性，建议使用软质海绵或刷子等较为柔软的清洁工具清洁电饭煲内胆，比如一些软布。
同时配合适当的清洁剂和正确的清洁方法，可以更有效地清洁内胆，延长电饭煲的使用寿命。
减少使用电饭煲烹饪一些比较酸的食物。酸性食物会增加内胆与食物的接触面积，导致内胆受到腐蚀。内胆的腐蚀会破坏其表面的涂层或不锈钢材质，降低内胆的耐用性和防腐能力，使其更容易受到损坏。
所以在做一些番茄牛腩，柠檬鱼等食物的时候，如果添加了过量的番茄或者柠檬汁，可能会与内胆中的金属物质铝发生反应，释放出有害物质。而这些物质都可能对人体健康造成潜在风险。
酸性食物还可能会与内胆中的金属发生化学反应，改变食物的味道和质量。这就解释了为什么一些食物在电饭煲里面加热了之后可能食物就会变得苦涩或产生不良的味道，影响食物的口感和风味。
为了保护电饭煲内胆的耐用性、防腐能力，并确保食物的安全和口感，建议避免过多烹饪酸性食物。
如果需要煮酸性食物，可以考虑使用陶瓷内胆或采用其他烹饪方式。如炒、煮或蒸。另外及时清洁内胆，避免酸性食物残留，也是保护内胆的重要措施。
用完也要及时拔掉插电头避免空烧。当发现电饭煲里面的米饭或者是其他食物已经盛完了之后，发现电饭煲的电还没有断掉的话 就需要引起注意了，这就是在干烧电饭煲，是非常危险的。
出于安全性的考虑，空烧会导致电饭煲内部温度升高，可能引发火灾或其他安全事故。长时间的空烧可能会使电饭煲过热，损坏电路或其他内部零部件，增加故障的风险。
空烧会消耗大量的电能，造成不必要的能源浪费。及时拔掉电饭煲插电头可以减少待机功耗，节约能源，降低对环境的影响。
长时间的空烧会使电饭煲内部零部件过热，损坏加热元件和其他电子元器件，还可能会导致电饭煲内部的涂层融化，所以一定及时拔掉。
我们也可以使用电饭煲的定时功能来避免空烧，在需要时提前设定好烹饪时间，以避免忘记关掉电源而造成电饭煲的空烧情况。
我们在日常生活中使用电饭煲这类厨房用具的时候，一定要注意不要空烧，不要用坚硬的铁刷球来刷锅。一定要使用一些比较柔软的软布来刷锅。
并且在刷锅的时候，最好刷洗两边或者是三遍，这样可以做到彻底的清洁上面的油污或者是食物残渣。
如果因为上一次刷过没刷干净导致电饭煲上面堆积了很多的食物残渣的话，就会导致这些食物残渣经过高温加热出来细菌。同样对于我们的健康是一种威胁。
这种威胁还不只是针对我们个人的，而是针对一家人的身体健康。所以对于食品安全这一方面一定要谨慎。
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