2016-04-06 10:02
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虽然我不是一个甜食控，但不得不说美味的甜品确实可以给味蕾带来诸多愉悦感。
班戟是很多甜品店的招牌甜点，班戟皮入口滑嫩，同时又QQ的很有弹性，内馅有芒果、草莓、榴莲等水果可以选，很多女生都很难对班戟说“NO”！班戟好吃，其实做起来也并没有你想象的那么难，只要做出好吃的班戟皮就成功了大半，而班戟皮只要你家有平底不粘锅就可以搞定。
班戟皮做好了，搭配上鲜奶油和自己喜欢的新鲜水果，怎么吃都不会难吃！而且自己在家做班戟用料放心，馅料还更足。趁着周末或假期在家做上几个，大口吃的那叫一个爽，也不用心疼甜品店20大洋一个的价格。当然了，如果家里没有打蛋器还可以将内馅里面的淡奶油用冰淇淋代替，夏天吃特别赞。
材料：（约12个20cm的班戟皮）
低筋面粉90g，小村儿鸡蛋1个，鸡蛋黄1个，牛奶200ml，黄油15g，糖分20+25g，淡奶油200ml，草莓适量。
做法：
1.草莓清洗干净，去蒂，用厨房纸巾吸干表面水分备用。
2.全蛋一个，加一个蛋黄，加20g糖粉，搅拌均匀之糖分融化。
3.调入200ml的牛奶，拌匀。
4.筛入低筋面，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
5.调入黄油（黄油提前隔水融化，晾凉！！！），拌匀。
6.将调好的面糊过一遍筛。
7.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少15分钟。
8.取一无水无油的盆，放入200ml的淡奶油（谈奶油提前冷藏12小时更易打发），调入25g的糖粉。
9.用打蛋器将淡奶油打发至可以拉出小尖钩，盖上保鲜膜待用。
10.平底锅保证无油无水，不开火，放入适量冷藏后的面糊，将面糊晃匀成圆形。
11.开小火，待面糊中部变色开始有鼓泡的时候关火。
12.借助硅胶铲将煎好的班戟皮取出，上下两面都覆盖上保鲜膜(注意要光滑的那一面朝下哦，这样一会儿包班戟的时候光滑那面才会被露在外面)，重复步骤11直至煎完所有的班戟皮。
13.取班戟皮一张，放入适量打发后的淡奶油。
14.放一颗草莓。
15.再在草莓上覆盖一些淡奶油。
16.将班戟皮的左右两边往中间对折。
17.再将班戟皮上下往中间对折。
18.倒扣，放好。如果暂时不吃需要盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存。
贴心提示：
1.面糊调好后要过一遍筛，这样做出的班戟皮才会更光滑，卖相更佳。
2.煎完一张班戟皮后可用湿毛巾擦拭下平底锅降温，再煎下一张。
3.包奶油的时候请酌情放，第一次不要放太多，要不然不好包！！！
4.建议用24cm以上的平底不粘锅做班戟皮，更好包，包完造型也更漂亮。
