家家都能买得起的“小人参”不仅能当蔬菜还能治病

如今正值深秋，正是“小人参”上市的好时节，它就是萝卜，一句俗语说的好“秋冬萝卜赛人参”，关于萝卜的好处你到底知道多少呢？其实它不仅是餐桌上必不可少的蔬菜，更是治病的良药。萝卜不同部位的营养价值都各不相同，下面就一起来看看吧！

蔬菜萝卜

萝卜最上面的部位是水分比较少的，所以适合切丝爆炒或者做汤；其中段的糖分是比较多的，质地脆嫩，因是萝卜口感最好的部位，所以适合生吃或者拌沙拉、做凉菜；萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。所以适合生吃、或者腌制成萝卜干。

治病萝卜

红心萝卜能减肥

红心萝卜含有的纤维素较多，热量较少，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。除此之外还富含花青素，具有抗氧化功能。含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。所以适合凉拌食用，在选购的时候也要挑水分多的。

白萝卜能化痰

中医认为白萝卜性凉，可化痰清热。白萝卜含有较多的水分，水分含量多达90%以上，食用白萝卜可促进胃肠蠕动，促进大便排出。应提醒的是，白萝卜最好生吃或凉拌，而且萝卜皮中矿物质和维生素的含量也较高，食用时最好不要丢弃。

青萝卜能利尿

青萝卜性微凉，味甘，也称“水果萝卜”，有顺气利尿的功效，是典型的生食品种。青萝卜最顶部的味道是甘甜少辣味，到尾部辣味渐增，极耐贮藏。

胡萝卜能明目

胡萝卜被称为“维生素A的宝库”，主要是在其中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩。此外，这种物质还是骨骼正常生长的必需物质，能促进婴幼儿的发育。胡萝卜与肉类一起用高压锅炖食，可提高胡萝卜素的吸收率。胡萝卜适合熟吃，主要是里边含有脂溶性维生素，生吃可造成大部分胡萝卜素不能被人体吸收。

萝卜禁忌

炒胡萝卜忌放醋

胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体后就可以变成维生素A，维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，炒胡萝卜忌放醋，否则胡萝卜素就会被破坏，导致营养大量丧失。

白萝卜与胡萝卜忌合煮

白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。两者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大地降低了营养价值。

萝卜忌与指定果蔬同食

萝卜与芥菜及苹果、柿子、梨、葡萄水果同时食用，可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，可引起甲状腺肿大。

萝卜忌与木耳同吃

萝卜和鲜木耳吃了易得皮炎，主要是因为鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的元素，容易引发皮肤病。

胡萝卜忌生吃

胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体会转变为维生素A，维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育等重要生理作用。但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。

萝卜被人们称为“小人参”，在餐桌上是主食，尤其是秋冬季，萝卜虽营养丰富，但是不能乱吃，一些饮食的禁忌还是要注意的，否则吃再多萝卜都是无用的。