辣椒油凉菜必备

夏天太热，很多朋友都喜欢做些凉菜，既省时又清淡，凉菜里面多多少少要放点辣椒油才更有味道，今天为大家说一说辣椒油的做法。

原料：辣椒面100g、油50ml、花生米10g、花椒适量、葱、姜、蒜适量

做法：1、炒锅不放油，将辣椒面炒热盛出备用（因为我做的比较多，所以先炒热，如果做的少可以省略这一步）

2、油锅放油，将花生米去皮后放油锅炸熟捞出沥干。

3、将花生米擀碎放入花椒面中。

4、用漏勺盛适量花椒，放在油锅中炸出香味，大约炸30秒左右（视油温而定）

5、将炸好后的花椒擀碎放入辣椒面中。

6、将葱姜蒜切大块，放入油锅中炸出香味后捞出。

7、将油烧热至8成熟后关火。

8、辣椒面中放少许盐，待油温凉至6成熟后，将热油倒入盛辣椒面的容器中，并不断搅拌，使其受热均匀，这样一大腕飘香的辣椒油就做好了。

小贴士：1、辣椒油中可以放芝麻、麻椒味道更佳。

2、做辣椒油关键在于倒入容器时油温的掌握，朋友们多做几次就掌握其中的窍门了，新手可以用筷子蘸些辣椒面放入油锅，以3秒后辣椒微微发出胡香味道即可倒入。