(3)奶油全麦小餐包

每次1L的淡奶油都用不完

不在纠结分成小份放冰箱冷冻起来做面包吃

这款小面包是全麦北海道吐司（中种法）的配方

是两个450克吐司的量

我只有一个450克吐司模具

干脆就做成了小餐包吃起来倒也方便

冷冻的淡奶油发挥着它的作用

成品很柔软

放入冰箱冷冻起来

早餐就是它了（无需解冻放入微波炉中低火不到2分钟就恢复了最初的柔软)

 

冰冻淡奶油

1、在保鲜盒里放入保鲜袋,（为了方便冷冻后从保鲜盒里取出）倒入140克淡奶油(做两个北海道吐司的量)，放入冰箱冷冻

2、取出后放入容器里，隔热水溶化即可

 

这款面包用的是中种法

原料：

中种面团：高筋面粉430克、糖14克、淡奶油130克、牛奶160克、蛋白1个（约32克）、酵母1小勺

主面团：麦麸50克、脱脂奶粉27克、糖66克、盐1小勺、蛋白1个、酵母1/2勺、黄油20克

 

做法：

1、将中种的所有原料揉成团，室温发酵至两倍大

2、发酵好的中种撒成小块，与主面团后油法揉至完全阶段

3、室温发酵20分钟

4、分割、滚圆放入模具

5、最后发酵至2倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻

6、烤箱预热180度，烤25分钟

得到了特想要的厨房机，一款来自德国的BOSCH牌厨房机，首先想到的就是用它来揉面，可能是对它的期望太高了，感到出膜还没有我手工揉面效果好，嗯，可能还要与它慢慢的磨合。