都说今年是蓝莓大年，产量高价格低，那次看到一家水果店堆了好些蓝莓，10块一盒，15块两盒，想着回来时买点，可扫街游走太随性，走过去了不一定能再走回来，蓝莓也就没买。前几天晚上去大润发，常规的晚间挡水果减价，蓝莓只有6块钱一盒，买了些，又买了正在打折的水晶牧场牌的奶油奶酪。回到家把最后一点淡奶油发酵成酸奶油，材料齐了，睡等天亮后做蛋糕。我的生活是和打折连在一起的，有它才有我。
上一次吃重乳酪在半年之前，那时天微寒，蝉不语，荷花未开。下一次应该是在两盒奶油奶酪即将过期坏掉之前，仍然会是个冬天。
2，“海豚牌”自制酸奶油
制作：
1 把需要使用的器具全部用开水烫过。
2 从冰箱里拿出来的淡奶油在厚底锅里微微加热到手温。
3 倒入菌粉，搅拌均匀。
4入模。酸奶机自带碗中，或者普通小碗里。可开酸奶机，也可室温发酵（别放空调房间）。过夜。
小山进海绵蛋糕：全蛋100克（选57克左右的一个鸡蛋，2个），低粉58克，糖58克，水饴4克（可以不放），黄油16克，牛奶25克（水也可以）
前期准备：
1 低粉过筛两次。待用。
2 小碗中倒入水饴，隔热水融化保温。保温待用。
3 模具铺好油纸。待用。
4牛奶加热，黄油放入，隔热水融化保温，加入可可粉，充分拌匀。保温待用。
蛋糕制作：
1两个全蛋和糖，隔热水，用手动打蛋器搅拌，使糖全部融化。加入保温着的水饴，用手动打蛋器迅速拌匀。
2此时蛋液仍然保持一定的热度，开启电动打蛋器进行全蛋打发。高速打发至蛋液产生不太容易消失的划痕，转为低速打发，右手操作打蛋器，左手逆时针转动打蛋盆。此时蛋液会变得细腻有光泽，丰盈充满小气泡。插入一根牙签检查打发状态，牙签稳稳站立不倒即可。
3 把低粉过筛至2中。快速翻拌至粉末消失。
4温热的牛奶和黄油，一口气倒入3中。翻拌90次的样子，直至面糊产生光泽，呈液态状细腻流动。（最后面糊的状态很关键，不要因为担心搅拌会消泡而停止搅拌）
5 蛋糕面糊一次性倒入模具，大力震两下。
6 烤箱预热170度。35——40分钟。
7蛋糕出炉，立刻倒扣在烤网上，5分钟后，把蛋糕翻面，等待完全冷却。
8 切出一半高度的蛋糕，待用。
蓝莓酱汁材料：蓝莓一盒，水20克，糖5克，一茶匙柠檬汁
蓝莓酱汁制作：
1，蓝莓洗净，和其他材料一起入锅。开小伙，慢慢熬煮。
2，蓝莓渐渐变软出汁，汁水发稠，深紫红色，关火。不用熬成果酱般稀烂。保留软软的完整的蓝莓颗粒。冷却待用。
4。
小岛重乳酪蛋糕材料：奶油奶酪200克，糖60克，自制酸奶油87克，黄油22克，全蛋54克（一只），蛋黄18克（一只鸡蛋，剩余的蛋清另有用处），玉米淀粉6克
一片海绵蛋糕（6寸大小，两个蛋的成品蛋糕的一半高度），蛋清一些
蛋糕准备：
1，软化奶油奶酪。
2，软化黄油。
3，玉米淀粉过筛，待用。
4，6寸圆模底部和四周垫上烤纸。
蛋糕制作：
1，奶油奶酪软化，加糖打滑，加入软化的黄油，打滑，加入酸奶油，打滑。确保奶酪糊中出现尽可能少的奶酪颗粒。
2，全蛋和蛋黄混合，一点点加入1中。打滑。
3，在2中筛入玉米淀粉。用打蛋器混合均匀。
4，把海绵蛋糕摆进模具，表面刷一层湿润的蛋清。
5，把乳酪糊倒入模具。震几下。把蓝莓酱汁加入乳酪糊。浆果浸没，紫红色汁水留于面糊表面，用牙签勾出花纹。
6，水浴，170度1小时，关闭电源，在烤箱内闷40分钟（夏天温度高，烤箱冷却缓慢，蛋糕依旧在40分钟后从烤箱拿出），出炉进冰箱冷藏过夜。
