冬至浸糯米酒

    糯米酒据说冬至那天浸的功效特别好而且还不易变坏，黄色或褐红色、清晰透明、香味浓馥、味美醇厚、风味独具。上一年冬至浸好了一瓶，隔去米渣今年就可以喝啦！储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒，功效就更好啦.......    

     糯米酒功效：甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血，更是女士们养血的佳品，糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。明天就是冬至啦，大家都准备浸上一瓶啦！

今天才补上照片啦(用锡纸封严,放在遮光阴处,就会慢慢出酒啦):

糯米酒的制作方法：

比例：5斤国产糯米：1个酒曲（1个酒曲约10克）

1》选上等糯米，清水浸泡，以米粒浸透无白心为度。将糯米蒸熟成米饭（不要太硬，我就用电饭煲煮的，蒸就太麻烦啦。）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；

2》 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的玻璃瓶），平铺一层； 将踵成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 ，如此一层米一层酒曲粉的洒上；

3》将容器盖盖严，放在遮光处好好的放上一年。（其实 4-5天就可以出酒，但放上一年就特别好喝，功效也特别好。）

心得： 做糯米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。把有盖的玻璃瓶晾干水份，还要把手洗净擦干。 做出的酒好坏与否，关键是放酒曲的分量，放多了酒会酸，放少了味不浓；二是酿放的过程不要开盖，走气了味也就走了。