[图解]猪肉分割---后段

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看过辣么多猪肉分割单品了，下面这些是哪个部位出啥产品晓得了吧

直接切入正题，分割后段，开工

看到内里脊了吧，它的小名可不少：猪柳叶肉、小里脊；当然也有个标准的名字叫5#肉。据说相当的嫩~~~~

蹄膀也就是肘子啦，后腿上是后肘；脚圈就是蹄拐部位，加工厂有蹄拐的单品但是基本不带肉肉

尾骨是个好东东，做汤相当不错

相思骨是个神马，其实就是三叉骨啦；加工厂单品有三叉骨尾骨产品，其实就是未分切开的相思骨和尾骨

筒子骨内的骨髓含有很多骨胶原，煲汤的好材料

坐臀肉全是瘦肉，口感不太好；腱子肉瘦而不柴,有肉有筋,口感绝佳

黄瓜条因其形而得名

和尚头也就是元宝肉

好啦，来张全图，细细品味

每个单品的烹饪方法各有讲究，至于如何做，下回分解。

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好啦，整个分割就是如此。

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