入秋后，这肉再贵也得给孩子吃，强身健骨比猪肉有营养，42一斤！

今日白露，九月的第一个节气，也就预示着以后夜间的温度会不断地降低，早晚寒凉，预防秋燥是重点！入秋后，萝卜、莲藕、梨、苹果、核桃、红薯等食材都是刚刚上市的新鲜应季蔬果，可以多吃一些补充水分对付秋燥。而肉类，首选的就是牛肉了，牛肉脂肪含量较低，而且富含高蛋白，对于孩子来说，多吃牛肉强身健体、增强免疫力，可比吃猪肉有营养多了。

今天买了一些牛肉和牛尾骨，42一斤，虽然有些贵，但是比起35一斤的猪肉，宁愿吃牛肉。不同部位的牛肉做法不一样，今天我买的是牛肋条的部分，有肥有瘦，牛尾骨本打算用来烧汤，可是孩子更喜欢吃红烧的，干脆就把牛肉跟牛尾骨一起炖了。

牛肉跟很多食材搭配都很美味，可是儿子唯独对土豆炖牛肉情有独钟，炖得软烂的牛肉和土豆跟米饭拌在一起，大口大口吃，都不用我一个劲儿地催他了。每次做这菜我都特地多放一些汤汁，剩下的汤汁加入一些粉条还能炖上一锅。

【土豆炖牛肉牛尾骨】

主要食材：牛肉300克，牛尾500克，土豆2个，大葱半根，生姜1块，大蒜6个，八角、花椒、小茴香适量，料酒2勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖1块，盐2克，香菜2根。

【具体做法】

1、买来的牛肉和牛尾骨先用清水浸泡，时间充足的话浸泡2-4个小时，中途勤换水，将血水泡出来。

2、牛肉切块，准备好所有的配料，其实入秋后白萝卜水分多，也可以用白萝卜来炖。

3、牛肉、牛尾骨跟清水一起入锅，加入两勺料酒煮开，继续煮10分钟，充分煮出血沫，捞出迅速清洗干净。

4、锅中倒入食用油，倒入葱、姜、大蒜、八角、花椒、小茴香炒出香味。

5、倒入牛肉和牛尾骨翻炒，将水分炒尽，炒至牛肉开始溢出油脂。

6、加入半锅热水，倒入老抽、蚝油、一小块冰糖，大火煮开，转小火焖煮1.5个小时，有砂锅的可以用砂锅炖。

7、等牛肉熟透软烂，倒入土豆块，加入两克盐，大火继续炖10分钟左右，早上剩下一个煮鸡蛋，我也扔进去一起炖了。

8、撒上一些香菜，就可以出锅了。

这样炖出来的牛肉牛尾骨油而不腻，非常下饭。喜欢吃面条的，可以煮一碗面条，浇上两勺土豆牛肉，绝对美味极了！

【小贴士】

1、炖牛肉的时候加热水炖，千万不要加凉水，否则热胀冷缩，牛肉怎么炖都不以炖烂。

2、一次性将水加足，中途尽量不要再加水，即使加也得加开水。