黑麦花样馒头：松软香甜，营养全面，还可以预防糖尿病

绿色的小花朵点缀在黑麦馒头上，是不是特别不同呢！用的是农夫慢黑麦全麦粉，营养丰富，还可以预防糖尿病。

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黑麦花样馒头

图文 | 微笑雨（菱桐）

普通面粉250克牛奶180克干酵母2克糖10克猪油6克黑麦全麦粉30克清水少许青汁粉2.5克

1. 除黑麦粉和清水外，所有材料一起放入厨师机的搅拌桶中，揉至表面光滑。

2. 取出40克白面团，剩下的面团放黑麦粉和少许水，再揉成光滑的白面团。

3. 40克白面团加青汁粉，揉均匀。盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵。

4. 白面团盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵。

5. 发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就好。

6. 扒开面团：中间呈细密的蜂窝状。

7. 分别揉面，把面团里的气泡都排差不多，再次揉成光滑的状态，如果沾手可在揉面垫上撒上少许干粉。

8. 揉好的面团切开没有大气泡。

9. 将揉好的白面团平均分成10份。

10. 每1份继续揉一揉，然后滚圆。

11. 双手一起搓成圆柱状（面团发酵只会横向发展，不是纵向发展，成品是饱满的圆）。

12. 绿面团擀成薄片。

13. 用模具压出花朵的形状，共10朵。

14. 剩下的绿面团，擀成椭圆形，再切成条、从左向右叠合，整理成花朵的样子。

15. 在馒头面胚抹点薄水，将花朵点缀在面胚上。全部放入抹了油的蒸架上，隔开一定的距离（排太密会影响美观）。进行二次发酵，盖上锅盖静置（夏天15-20分钟，冬天：锅里放温水，静置30分钟），手指轻按慢慢回弹就可以。

16. 冷水上锅，大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火，焖5分钟再开盖。

17. 成品

小窍门：

1、面团一定要揉透。

2、不同品牌的面粉吸水性不一样，因此面团的牛奶量需要根据实际情况增减。 

3、蒸好的馒头凉透后用保鲜袋装起来，否则表皮容易变干，影响口感，可以放冰箱冷冻保存。