现在的人们越来越追求饮食的健康，很多人的餐桌上白米白面出现得比较少了，取而代之的是各种粗粮。粗粮没有经过精细的加工，保留了食材大部分的营养，对身体的健康更为有利。
黑全麦粉是用黑麦加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等病具有一定的食疗作用。
吃黑全麦粉是可以达到一定的减肥效果的，但是它和减肥药的原理是不一样。黑麦全麦粉是因为它本身的性质决定了它不容易使人发胖，黑全麦粉中所含有的膳食纤维非常多，而碳水化合物的含量比较少，是非常健康的产品之一，用它来代替主食，无疑比吃白面要好得多。
当然了，如果我们想要达到减肥的目的，不仅仅要从饮食结构中进行调整，运动也是缺一不可的。只有健康的饮食配合合理的运动才能达到事半功倍的效果。
【黑全麦馒头】
准备食材：黑全麦自发粉300克，清水160克
制作步骤：
今天用的是黑全麦自发粉，面粉中含有酵母，不需要额外再使用酵母。如果你用普通的黑全麦粉，需要加入一定量的酵母，一般面粉和酵母的比例为100：1，即500克面粉用5克酵母。
面粉中少量多次加入清水，用筷子搅拌成絮状。
搅拌到没有干面粉的时候，用手和成一个软硬合适的面团。揉不光滑没有关系，能够成团即可，盖上盖子，放在一旁静置10分钟再揉，就能非常轻松地揉光滑。
揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方进行第1次发酵，冬天可以放在暖气旁边，这样发酵得更快。发酵好的面团体积是原来的2~3倍大，拨开面团里面的组织比较均匀，呈蜂窝状。
将面团取出来充分地揉均匀，接着再加入适量的干面粉，将干面粉揉到面团中去。
再一次将面团揉均匀，揉光滑。面团中揉进干面粉，这是制作呛面馒头必不可少的一步骤，比普通的馒头口感好，可以让做出来的馒头紧实，更有嚼劲。
接着将面团平均分成两份，然后滚成一个长条状，再分割成大小均匀的面剂子。
将每一个面剂子再一次揉均匀，揉光滑，然后整理成一个高耸的馒头胚子。
垫上玉米叶子，放入蒸锅中，盖上盖子醒发20分钟左右，然后接通电源，大火烧开后转中火蒸12分钟左右。关火后焖5分钟再掀锅。
吃不完的馒头可以放在冰箱冷冻保存，千万不要放到冷藏室，这样馒头老化比较快，吃起来口感不好。馒头这样做麦香味十足，又有嚼劲，营养健康不发胖，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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