椒盐虾：外酥里嫩，好吃到连虾壳都不放过

椒盐虾属于粤菜系，选鲜活的中等个海虾，口味香辣，外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。简直香飘十里，好吃到舔手！

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椒盐虾

图文 | 美食天下

虾400克青椒半个红椒半个大蒜半头椒盐5克料酒15克淀粉适量

1. 虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。

2. 洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。

3. 油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出。

4. 倒入略多的油，烧到七成热。

5. 一只只虾放入油中，炸至橙红色。

6. 约两分钟后，捞出，沥干油份。

7. 油倒出不用。

8. 将虾倒入锅中加热。

9. 撒入椒盐，拌匀，倒入蒜末、青红椒翻炒。

小窍门：

1、蒜末用小火炸，慢慢炸，不可着急，金黄色即可捞出，炸久了就苦了。 

2、炸虾时要一只一只放入，否则容易粘在一起不好看。 

3、放入调味品后的翻炒动作要快，否则虾就软掉了，影响口感。