椒盐虾，口味香辣，外焦香咸辣，肉软嫩鲜美

椒盐虾 独家古诗文

“椒盐虾属于粤菜系，选鲜活的中等个海虾，口味香辣，外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。 简直香飘十里，好吃到舔手！”

食材明细

主料

• 虾

• 400克

辅料

• 青椒

• 半个

• 红椒

• 半个

• 大蒜

• 半头

• 椒盐

• 5克

• 料酒

• 15克

• 淀粉

• 适量

• 微辣

• 口味

• 炸

• 工艺

• 半小时

• 耗时

• 普通

• 难度

椒盐虾的做法步骤

• 
  

• 1

• 虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。

• 
  

• 2

• 洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。

• 
  

• 3

• 油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出。

• 
  

• 4

• 倒入略多的油，烧到七成热。

• 
  

• 5

• 一只只虾放入油中，炸至橙红色。

• 
  

• 6

• 约两分钟后，捞出，沥干油份。

• 
  

• 7

• 油倒出不用。

• 
  

• 8

• 将虾倒入锅中加热。

• 
  

• 9

• 撒入椒盐，拌匀，倒入蒜末、青红椒翻炒。

小窍门

椒盐虾窍门：

1、蒜末用小火炸，慢慢炸，不可着急，金黄色即可捞出，炸久了就苦了。

2、炸虾时要一只一只放入，否则容易粘在一起不好看。

3、放入调味品后的翻炒动作要快，否则虾就软掉了，影响口感。

使用的厨具：炒锅

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