地沟油?这些方法让您在外就餐更加安全

地沟油,对于人们来说已经不再是陌生的名词,无论是出于新闻报道还是实际生活中的接触,人们对所谓地沟油所带来的伤害也都有了一定的了解。但是,究竟什么是地沟油,在外就餐时,又应如何正确分辨地沟油呢?

所谓地沟油,实际上是一个泛指的概念,实指各类劣质油的通称,包括将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油、劣质猪肉、猪内脏、猪皮经加工提炼出的油、以及多次炸食品后,被一再重复使用或添加一些新油后重新使用的油。

地沟油堂而皇之地上了餐桌后,往往让人难以辨认,且会对人体健康造成极大危害。地沟油中含有大量的有机物,长时间高温条件下,有机物会分解且产生很多有毒有害物质。而且,地沟油在回收加工过程中,容易受到铅等重金属污染,吃进体内可能会引起头痛、头晕、失眠、乏力、消化不良等症状,甚至会导致中毒性肝病、胃癌、肾癌等。那么,消费者在外就餐时,应如何辨别地沟油呢?

如果在点的素菜中,吃出了肉的味道,或油的颜色不清亮呈浑浊状时,大多可以断定炒菜用的油非新油或由于用劣质油所致;另外,如果菜的口感黏腻,吃起来没有清爽感,其中的油甚至在热水中都很难涮掉时,多是使用了地沟油;如果有菜打包回家,可以先在冰箱里放置几个小时,取出来后,如果油脂已经凝固或半凝固,则说明油脂的质量较为低劣,或使用了猪油等动物油。而动物油中,由于反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高,所以吃多了对心脏不好;最后,在排除食物过敏的情况下,如果就餐后感觉嗓子涩涩的不舒服,或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病,也说明很有可能是吃了劣质油。