大家好，我是一名从业多年的内科医师。说到鸡蛋这个生活中最为常见的食物，虽然它价格要比各种肉类便宜的多，但是在营养价值上却是一点也不逊色。谈到其中的营养成分，经常有人担心，鸡蛋中尤其是蛋黄内含有“胆固醇”，它会不会导致血压升高呢？这也是不少人所疑惑的地方，今天我就来和大家聊聊这个话题。
●老百姓都知道鸡蛋营养价值高，尤其是在农村很多人家都会养土鸡，所以鸡蛋反倒是不缺。但是怎么科学合理的烹饪其实很多人不知道，甚至有的还会进入这样的误区，觉得鸡蛋越生吃营养价值越高。其实根据《中国居民膳食指南 2016》建议，在其他食物（如鱼虾、肉类、奶类）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。鸡蛋是可以每天吃1个的，如果平时饮食中吃的奶类、肉类和鱼虾很少，或是特别喜欢吃鸡蛋，那么多吃点鸡蛋也是没问题的。
●为什么我说生鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋不要吃？首先就是因为沙门氏菌等致病菌易入侵生鸡蛋，可导致肠胃疾病。此外，生鸡蛋含抗胰蛋白酶，不易消化吸收；而且生鸡蛋的蛋白质无法消化，反倒会增加肝脏负担；此外，食用生鸡蛋或未全熟的鸡可能导致弓形虫感染。说以鸡蛋最营养的食用就是一定要“熟”，在烹饪方式上，按照营养价值的高低水煮蛋＞荷包蛋＞煎蛋、卤蛋、茶叶蛋等。
●网络上一直有传言，蛋黄中含有较多胆固醇，吃多了血脂会高；鸡蛋食用过多还会增加心脑血管疾病的风险？而高血压又是众多心脑血管疾病中的一种，所以题主会有这样的想法我觉得是完全可以理解的，但是在这我统一告诉大家，水煮蛋吃了不会导致血压升高，即使是多吃几个也没有权威的文献、实验证实导致血压高。的确，蛋黄中确实含有胆固醇，但胆固醇你高了不行，其实低了也不行，因为它在我们人体中形成胆酸、构成细胞膜、合成激素方面都是不可或缺的。
●注意，我们人体其实每天所需要的胆固醇就要达到300mg左右，而50g的鸡蛋黄中胆固醇胆固醇含量达到约280mg左右，所以中国居民膳食指南推荐健康人每周摄入的鸡蛋在7个左右。2019年，《欧洲营养学杂志》发表了一项研究指出，通过对2.8万名中国人进行营养流行病学分析发现，每天吃1个鸡蛋不会增加得心脑血管疾病的风险，也不会升高全因死亡率。2020年，《英国医学杂志》上的一项研究成果也显示，每天吃1 个鸡蛋并不会增加得心血管疾病和中风的危险；该研究进一步分析发现，对于亚洲人来说，每天吃1个鸡蛋是有一定益处的。
●对于高血压的防治，咱们不能仅仅是局限在这么一个小小的范围内。对此我的建议是饮食上控制过多钠盐摄入是关键，建议每日＜4.5g为妥；平时可多食用含钾丰富的食物，如橘子、香蕉等水果以及大叶子蔬菜；如果体重超标者一定熬积极控制好体重；有吸烟、饮酒、精神紧张、心理压力大等危险因素者及时纠正，这才是防治高血压的正确之道；所以对于水煮蛋，大家可放心吃，它不会导致血压升高，但是对于一些有胆结石、胆固醇高的患者而言，可将鸡蛋食用频次改为每2天或者每3天1个也是没有问题的。
对于高血压很多人还会有这样的误区，认为一旦吃上了药就会上瘾，一辈子都得吃，其实这并不是因为药物上瘾，而是因为你的疾病就该吃这个高血压药，这是你的疾病所决定的；有的人高血压服药的话是三天打鱼两天晒网，血压高了就吃，不高就不吃，其实这样也不行，因为只有维持一定的药物浓度，血压才会更加的平稳，切不可吃吃停停。大家怎么看呢？
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