《对雪》
（唐）高骈
六出飞花入户时，坐看青竹变琼枝。
如今好上高楼望，盖尽人间恶路岐。
今日12时25分 ，迎来大雪节气。“大雪”是二十四节气中的第21个节气，更是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始；其时视太阳到达黄经255度。《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”
大雪，顾名思义，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也。”到了这个时段，雪往往下得大、范围也广。这时我国大部分地区的最低温度都降到了0℃或以下。往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大雪，甚至暴雪。可见，大雪节气是表示这一时期，降大雪的起始时间和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。
“大雪江河冻。”在东北地区，大小江河陆续封冻。千里冰封，万里雪飘，天地间一片银装素裹。
农谚说：“瑞雪兆丰年。”积雪覆盖大地，保持地面及冬作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得很低，创造了良好的越冬环境。而当积雪融化时又增加了土壤的水分含量，供作物春季生长的需要。
大雪时节，日短夜长。农谚“大雪小雪，煮饭不息”的说法，用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度。东北冬闲时，人们习惯于一天吃两顿饭。
俗话说：“编筐编篓，养活家口。”人们利用冬闲时间大搞家庭副业生产，除了自家用外，还可以卖了钱来补贴家用。除了常见的编筐篓，在东北，主要还有编席和扎笤帚。
▍“编席子”
（国家级非遗项目医巫闾山满族剪纸赵志国作品）
此外，大雪时节，已经打完场、拉完粮，辛苦了一年的大牲口便闲置起来。马贩子搭不起一冬的草料，急于出手，所以，这时的牲畜价格要比春季时便宜。而缺牲畜的农家为了省钱，宁可辛苦点喂上一冬天，也要赶在这时购买。于是，在这天寒地冻的时节，马市倒成了最热闹的地方。
何为“三候”？我国将五天称为“一候”，“三候”为一个节气，所以一个节气又被称为“三候”。中国古代劳动人民将每个节气的“三候”根据当时的气候特征和一些特殊现象分别起了名字，用来简洁明了的表示当时的天气等特点。
一候鹖鴠不鸣
天地否闭，昼短夜长。被古书记载为“夜鸣不已”的曷旦鸟，面对着瑟瑟朔风，也识时务地闭拢嘴巴，安宁度过漫漫长冬。
二候虎始交
古人认为虎属阴物，在仲冬时节，阴气盛极则衰，阳气伺机而出，虎类牝牡相合，以衍子息。
三候荔挺出
万物在天寒地冻中凋敝不发，唯有兰草荔挺，虽无香无貌，不曾起眼，却在此时生根抽芽，独独树起一帜，比之蒲草，更为坚毅可贵。
吃雪菜煮汤
大雪节气前后，不少新鲜雪菜也逐渐上市。食疗专家介绍，雪菜又叫雪里蕻，属于性温，味甘辛的蔬菜。雪菜含有较多的维生素C，有助于增加大脑中的氧含量，起到醒脑提神的作用。此外，雪菜还含有胡萝卜素和大量膳食纤维，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。平时腌制雪菜大家可能吃得比较多，不妨趁此大雪时节新鲜雪菜上市之际，来碗温暖的雪菜汤。
吃萝卜圆子
用萝卜加工成的萝卜圆子，多年来一直风靡老城南一带。那时在菜场或街头，都有卖以萝卜为原料制成的萝卜圆子，这是一道很有特色的美味小吃。老城南人有下午吃点心的习惯，围坐在摊子前，摊主在煮沸的水中舀出几个圆子盛在碗中，撒些蒜花，那真是清香无比，吃起来有滋有味。现在虽然各种点心和快餐品种繁多，但金陵小吃的魅力仍在，而具有地道土特产风味的萝卜圆子，也一定会重新散发出醉人的清香。
喝红薯粥
大雪的时间是公历每年的12月7日或8日。大雪以后气温逐渐变冷，屋里屋外的人们都十分注意保暖，纷纷穿上冬装，防止受冻，出现冻疮。鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯粥香甜可口，有健脾养胃的作用，还是一种很好的减肥食品。
自制腌肉
老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。 在不易保鲜的古代，人们发现在天气寒冷的大雪时节腌制肉类食品不易变质，于是大雪节气一到，家家户户就忙着腌制咸肉，以迎接新年。受此习俗影响，大雪节气前后，肉类食品价格常会有小幅上涨。
观赏封河
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。大雪节气，北方地区已经是银装素裹，而堆雪人、溜冰、滑雪及滚雪球，是年轻人最喜爱的户外活动。但还是要提醒大家，大雪节气到来，天气寒冷，要加强自我防护，外出时宜穿厚羽绒服等御寒服装。
注：部分内容参考自《田野花信风》 （王颖超、潘虹著）
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