西湖牛肉羹的做法

　　

　　用料

　　牛里脊

　　香菇

　　香菜

　　蛋清

　　姜

　　盐

　　料酒

　　香油

　　淀粉

　　白胡椒粉

　　步骤 1

　　牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿

　　步骤 2

　　香菜、香菇、姜切末

　　步骤 3

　　烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出

　　步骤 4

　　锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末

　　步骤 5

　　水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡

　　步骤 6

　　慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油。