干锅鲫鱼
1⃣️先将鲫鱼少许料酒,生抽葱姜腌制🔟分钟
2⃣️热锅凉油将腌制好的鲫鱼两面煎至金黄
3⃣️热锅凉油依次倒入葱姜蒜洋葱爆香,然后加入少许豆豉爆香出味,倒入煎好的鲫鱼,少许热水,中火开后转小火,汤汁不多即可。
其余菜都是一样的做法
莲藕、干辣椒、花椒。
把藕去皮,切成片。干辣椒剪成段
藕片焯熟捞出。
热油,放入花椒和干辣椒段煸炒出香味,再放郫县豆瓣酱煸炒出红油
把藕片放入锅中翻炒均匀。
往锅中放入生抽、盐、白糖、味精调味,翻炒均匀后,再淋香油。再撒上熟白芝麻拌均匀即可。
菜花、红辣椒、郫县豆瓣酱、豆豉、生抽、姜、芹菜
1、菜花洗净掰小块
2、菜花焯熟捞出
3、辣椒洗净切椒圈、姜切片,芹菜洗净后,切碎
4、热油,放入郫县豆瓣,煸出红油,放入豆豉,煸出香味后,倒姜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒,倒入菜花炒熟,倒生抽,收汤汁,加盐,撒上芹菜碎,味精即可
材料:土豆、红辣椒、姜、豆瓣、酱油、糖、味精
做法:
1、土豆去皮切片,红辣椒切圈、姜切碎待用。
2、热油,煎土豆片发黄即可捞出
3、热油,倒豆瓣,炒出红油
4、放姜碎,红辣椒圈,炒出香味后,倒入土豆片,酱油,糖,翻炒均匀,收干汁,加盐,味精即可
平菇,红椒,青椒,油、盐、豆瓣酱、味精、姜
1、平菇清洗干净,撕成小块。
2、青椒、红椒切丝,姜切末。
3、水烧开,平菇焯烫,捞出沥水
4、锅中放油烧热,放入姜爆香。
5、放入豆瓣酱炒出香味。
6、放平菇翻炒。
7、加入青椒、红椒丝,炒至断生。
8、加盐、味精,翻炒均匀即可。
材料:藕、金针菇、红椒、青椒、芹菜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、味精、孜然粉
做法:
藕切片,青红椒切块,芹菜切段,姜用刀拍碎。
热油,爆香姜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉。
爆香后,放入藕片炒熟,按顺序放入青红椒,金针菇以及芹菜炒熟。
加老抽,花椒油,盐,味精即可。
材料:青椒、茶树菇、干辣椒、花椒、豆豉(可用豆瓣酱替代)、姜片、糖、盐、生抽
做法:
1、茶树菇提前泡发洗净
2、泡好的茶树菇焯熟,捞出沥干
3、热锅冷油,炒干辣椒,花椒,豆豉,姜片炒香。
4、加茶树菇和青椒片炒熟,加生抽,盐,糖,味精调味即可。
干锅素菜之青笋黄瓜
山药,青笋,四季豆,黄瓜,红椒,酱油,植物油,辣椒酱,老抽,味精,盐,花椒油,香油。
制作:
1、将所有蔬菜切条,过油备用。
2、热油爆姜,加辣椒酱,老抽,酱油炒浓计,加水,放所有蔬菜煮收汁,放花椒油、香油,味精即可。
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4道干锅家常菜,简单好吃有营养!
【主料】鲫鱼600克。【辅料】食用油20克、盐2克、姜5克、葱5克、蒜瓣4个、小米椒5克、杭椒8克、豆豉辣椒20克、酱油6克、料酒6克、糖8克、花椒2克。
【做法】
1.鱼洗净打上花刀,如上图
2.准备辅料,如上图
3.起油锅烧至5成热放少许盐,如上图(防溅起)
4.放入鲫鱼改小火煎炸,如上图
5.炸至两面金黄捞出备用,如上图
6.起油锅烧至6成热,改小火加花椒炸香后捞出
7.放入姜末、蒜末、葱花、杭椒、小米椒炒香,如上图
8.再放入豆豉辣酱、料酒煸炒数秒,如上图
9.加酱油、糖,如上图
10.放入鲫鱼,加少许开水焖2分钟即可,如上图
11.出锅前撒上芝麻!
【主料】藕400克。【辅料】食用油20克、盐3克、白糖12克、干辣椒3克、豆瓣酱20克、姜5克、蒜瓣5个、葱3克。
【做法】
1.所需食材:藕、干辣椒等
2.藕清洗干净后切片,如上图
3.起锅加水烧开,放入藕片煮约3分钟,如上图
4.藕片捞出备用
5.起油锅烧至5成热,放入姜蒜和豆瓣酱炒香,如上图
6.放入藕片
7.加盐、糖、生抽炒匀,如上图
8.放入辣椒粒、香葱粒,炒匀即可,如上图
9.家常菜干锅藕片
【主料】带鱼500克。【辅料】食用油40克、盐3克、糖10克、料酒10克、青蒜10克、姜3克、辣椒5克、花椒2克、酱油10克、豆瓣酱15克、5克。
1.准备好食材——带鱼去头去肚,洗净
2.加些料酒去腥,倒去腌汁,拍上淀粉
3.青蒜洗净切段
4.平底锅油热,放下带鱼
5.两面煎透,盛出
6.取炒锅,油热,放下花椒煎出香味,捞去花椒
7.放下姜,蒜,辣椒
8.放下豆瓣酱,白糖,煸炒出香味
9.加料酒
10.放入带鱼
11.放入青蒜煸至青蒜发蔫
12.加点盐
13.加鲜抽煸匀即可
【主料】香肠100克、猪肉100克、食用油10克、杏鲍菇50克、莴笋50克、土豆50克、红甜椒20克。
【辅料】桂皮5克、干辣椒5克、姜3克、蒜瓣3个、香叶2片、小茴香适量、草果一个、豆瓣酱10克、鸡精2克。
【做法】
1.备好食材
2.香料备好
3.土豆切花刀烧开水煮熟
4.其它菜都切花刀
5.都煮熟
6.肉切片
7.锅中放上肉片小火
8.煎到两面变成白色捞出
9.锅中到点油炒香作料
10.加入猪肉片
11.加豆瓣酱
12.炒出红色
13.放入红椒青椒炒
14.最后加入煮好的所有蔬菜翻炒匀入味加点鸡精出锅
15.装盘
16.家常菜干锅素菜
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