原料；肥牛；金针菇；
调料；葱；姜；蒜；豆瓣酱；黄酒；米醋；酱油；糖；淀粉；
步骤
1、金针菇切去老根洗净，煮锅水开后放入金针菇，再次煮开后捞出沥水备用。
2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用。
3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、糖和少许淀粉调一个味汁。
4、起锅坐油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针菇和肥牛，再次煮开即可。
原料；胡萝卜；海带丝；洋葱；青椒；蒜；姜；
调料；米醋；生抽；盐；
步骤
1、胡萝卜洗净，去皮，切丝；海带切丝；洋葱切丝；青辣椒切丝；蒜切片，姜切丝。
2、锅中烧热油，下蒜片姜丝爆香，再下胡萝卜丝炒至七成熟。
3、放海带丝继续翻炒。
4、放洋葱和青椒丝，淋入米醋，放少许糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅。
5、简简单单凑合的一个菜。
原料；猪瘦肉250克；霸王花25克；南北杏20克；蜜枣2颗；
步骤
1、将霸王花用清水洗净泡软，约半小时。南北杏和蜜枣洗净；
2、猪肉洗净、切块、焯下水，除去血末杂质；
3、沙锅或汤煲内放入适量清水，煮开后放入猪肉；
4、放入霸王花、南北杏、蜜枣煮沸后，开小火煲1.5小时即可。
原料；藕；花生；葱；姜；大蒜；干辣椒；花椒；
调料；油；辣椒粉；生抽；醋；糖；料酒；盐；
步骤
1、花生米放一盘子里，倒一点油翻一下，让每颗花生米都沾上油，放微波炉里，中大火（我用的是80那档）2分钟，拿出来翻几下，让其受热均匀；
2、再放入微波炉里中大火一分钟拿出来，晾凉即可，和油锅版的没区别，皮一秃噜就下来了，很酥脆；
3、藕去皮后切成小丁，入开水锅焯熟，迅速过凉备用；
4、辣椒切段，葱姜切碎，大蒜剁碎备用；
5、锅里放一勺油，将辣椒段和花椒放进去炸香，下葱姜和大蒜末煸香；
6、锅里加入半小勺辣椒粉，放入处理好的藕丁翻炒；
7、宫保汁：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒；
8、将调好的宫保汁倒入锅里，翻炒均匀后，加一滴香油即可出锅。
原料；鸡蛋3只；韭黄1把；红椒半只；
调料；盐；淀粉水2-3勺；酱油；料酒几滴；
步骤
1、将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅；
2、将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀；下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。
原料；包菜；五花肉；葱；姜；蒜；干红辣椒；豆豉；
调料；食用油；食盐；青花椒；花椒；豆瓣酱；
步骤
1、五花肉一块，煮熟备用。包菜一棵洗净备用。准备豆瓣酱和豆豉。葱姜蒜洗净备用。
2、五花肉切薄片备用。包菜逐片揭开洗净，手撕大片备用。
3、豆豉剁碎粒备用。姜切丝蒜切片备用。
4、葱切长段备用。炒锅放油，油热下入切好的五花肉片。
5、慢慢的将五花肉的肥肉部分煎出油，肉片翻卷呈金黄色。将煎好的五花肉片铲出备用。
6、用锅内剩余的油，放入青花椒和花椒粒放入炸出香味。下入葱姜蒜爆香。
7、下入干红辣椒炸香。放入豆瓣酱翻炒均匀出香味。
8、将煎好的五花肉倒入锅内翻炒入味。下入手撕片的包菜翻炒。
9、包菜炒入味后，即可关火。将炒好的菜放入装菜的锅中，上桌即可食用。
原料；财鱼1条；皮蛋2个；豆腐1块；香菜1小把；生姜2片；
调料；盐；胡椒粉；料酒；生粉；
步骤
1、香菜洗净切末；皮蛋去皮稍加冲洗后切丁块状备用；准备一盆热水(水温约70℃左右)，水中加小茶匙盐搅匀，将豆腐分切成方块放入浸泡去除豆腥味；
2、请超市或菜场鱼贩帮忙将鱼斩杀，将两大片净鱼肉起出，剔出鱼头、鱼尾、及鱼排等作为制汤材料。将斩杀后的鱼清理干净备用；锅烧热下油，油温稍起将生姜片投入锅中煸香，将除净鱼肉外的财鱼制汤部位下锅煎制；煎至双面微微金黄焦香时，锅内一次性加足清水，大火煮开后转中火，加盖煮至汤色呈现奶白色(大约15-20分钟左右)；
3、将鱼肉，斜刀片成大片，不要片得太薄，0.5CM左右厚度为好将片好的鱼片放入大碗中，加入料酒少许、黑胡椒粉、及少许生粉稍微抓腌一下，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用；
4、将煮好的奶白色鱼汤过滤到一口小汤锅中，大火煮开后投入豆腐块、皮蛋丁，略煮3-5分钟；将腌制好的鱼片投入锅中，稍加静置后用筷子将鱼片划散，再次开锅后撒入香菜末熄火，调入适量精盐，少许胡椒粉拌匀即可。
原料；角瓜1个；葱；姜；
调料；八角；桂皮；色拉油；盐；红辣椒适量；花椒；
步骤
1、角瓜洗净，对半切开，取出中间的瓜子；角瓜切片备用。
2、锅内放入水烧开，放入角瓜，角瓜变绿色煮一分钟左右即可捞出，如果怕硬可以多煮一会；捞出放入凉水盆中，这样角瓜有脆的口感。
3、再次捞出控干水分备用；制作料油，锅内放入色拉油，8分热放入花椒、大料、肉挂、葱姜炸一会。
4、花椒、大料、肉挂、葱姜变色关火捞出，料油就做好了；用料油拌角瓜，加适量的盐即可，非常清爽可口哦。
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