『 1.凉拌黄瓜 』
- 食材 -
黄瓜 | 生抽 | 醋
老干妈 | 糖 | 蒜
- 步骤 -
1°：黄瓜洗净，拍扁，切段备用。
2°：取一容器，放生抽、醋、老干妈、糖，拌匀备用。
3°：热锅热油，煸香蒜末后，倒入调味汁中。
4°：加黄瓜，拌匀即可！
还可以加点花生碎哦，会特别香！
『 2.凉拌木耳 』
- 食材 -
木耳 | 花椒 | 蒜 | 干辣椒
生抽 |醋 |盐 | 糖
- 步骤 -
1°：木耳泡发后洗净，撕小朵，熟后捞出，过冷水，备用。
2°：热锅热油，煸香花椒后，留油弃花椒。
3°：取一容器，放蒜末、干辣椒段，淋上花椒油、生抽、醋、盐、糖，拌匀。
4°：最后，将调料汁浇在木耳上即可！
木耳焯完过凉水，口感会更爽脆！
『 3.凉拌花生米 』
- 食材 -
花生 | 大葱 | 姜 | 蒜
花椒 | 桂皮 | 香油 | 八角
盐 | 芹菜 | 蚝油 | 生抽
- 步骤 -
1°：锅内加水、大葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、盐、花生米，煮熟。
2°：煮好后，捞出花生米、弃香料，沥干备用。
3°：芹菜洗净，切丁后，焯水备用。
4°：将焯好芹菜放入花生米中，加蚝油、生抽，拌匀即可！
煮花生米的时候，可以多放点盐，这样容易入味！
『 4.凉拌皮蛋 』
- 食材 -
皮蛋 | 蒜 | 小米椒
盐 | 糖 | 生抽 | 醋 | 香油
- 步骤 -
1°：皮蛋去壳，切半（刀上可抹一层香油）备用。
2°：热锅热油，煸香蒜末、小米椒后，放盐、糖、生抽、醋、香油，拌匀。
3°：最后，将调味汁淋在皮蛋上即可！
凉拌皮蛋还有另一个关键，摆盘一定要好看哦~
『 5.凉拌腐竹 』
- 食材 -
腐竹 | 盐 | 醋 | 辣椒油
生抽 | 蚝油 | 蒜 | 葱
- 步骤 -
1°：腐竹冷水泡软后，切段，备用。
2°：锅内加水、盐，水沸后放腐竹，焯熟后过冷水，备用。
3°：放凉的腐竹入碗中，加醋、辣椒油、生抽、蚝油、蒜泥、葱花，拌匀即可！
热水泡的腐竹，口感不好。
『 6.凉拌海带丝 』
- 食材 -
海带丝 | 姜 | 蒜 | 小米椒
生抽 | 醋 | 盐 | 糖
- 步骤 -
1°：姜、蒜、小米椒，切末备用。
2°：海带丝洗净，入锅中煮10分钟，捞出过冷水。
3°：放凉的海带丝入碗中，加生抽、醋、盐、糖、姜、蒜。
4°：热锅热油，煸香小米椒后，倒入海带丝中，拌匀即可！
不能吃辣的，可以省去最后一步哦~
『 7.凉拌藕片 』
- 食材 -
藕 | 蒜 | 小米椒 | 醋
生抽 | 盐 | 糖 | 香油
- 步骤 -
1°：藕洗净、去皮，切薄片。
2°：锅内倒水，水开后放藕片，焯熟后过冷水。
3°：取一容器，放蒜泥、小米椒、生抽、醋、盐、糖、香油，拌匀后淋在藕片上即可！
焯水时间不要超过一分钟，否则影响口感，色泽也会发黑。
PS：
☆ 据说这是一个万能的“凉拌调味汁”
热油淋过蒜末后，加生抽、醋、香油、糖、盐、辣椒油、小米椒、葱末，拌匀即可！
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