西葫芦番茄炒蛋
用料
主料:西葫芦1个,番茄1个,鸡蛋两个
辅料:花生油80克,盐2克,生抽15克,料酒5克
西葫芦番茄炒蛋的做法
1.食材准备
2.先把西葫芦洗净,去头尾,切片。
3.番茄冲洗干净,用开水浸泡3分钟,去蒂切小块。
4.鸡蛋加入料酒打散,热锅倒油烧开后,再倒入蛋液,用筷子划散,盛出。提示:想要鸡蛋鲜嫩更好吃,要记住三点:第一打鸡蛋的时候加入少许料酒,可以去腥提味;第二油要比平时炒菜多一倍;第三油温要高,蛋液下锅就成型了,不需要翻面,而且油温高鸡蛋不会吸油,这样吃起来不会腻。
5.锅里留油,放入番茄炒匀,再放入西葫芦炒一会。
6.放入煎好的鸡蛋混合,撒入盐炒匀。
7.淋入生抽炒匀,即可出锅享用。
爆炒海螺丝
用料
主料:海螺丝500克
辅料:油数量,郫县豆瓣酱适量,洋葱适量,香菜适量,盐适量,料酒适量,姜丝适量,生抽适量,糖数量
爆炒海螺丝的做法
1.洋葱去皮洗净切丝,香菜洗净切段,姜去皮洗净切丝
2.海螺丝泡水反复清洗干净
3.过水焯一下
4.控净水分
5.炒锅加入适量的油,爆香洋葱丝
6.加入海螺丝、淋上料酒爆炒
7.加入郫县豆瓣酱炒匀,加入生抽、糖、香菜调味
8.出锅。
凉拌腐竹
用料
主料:腐竹200
辅料:辣椒15个,大蒜一个,芝麻油一勺,香菜三根,鸡精两勺,盐两勺,植物油两大汤勺
凉拌腐竹的做法
1.先泡软。我从上午泡到下午大概五个小时左右。
2.朝天椒、大蒜
3.切好
4.腐竹,斜切,容易入味。
5.放植物油,比平时炒菜多放一半,然后烧热放辣椒大蒜炒香,放盐和鸡精。
6.炒好之后直接淋在腐竹上。
7.加芝麻油。
8.加香菜,拌匀就可以了。
黑豆芽炒肉丝
用料
主料:黑豆芽300克,里脊肉80克,大蒜4瓣,黄酒1茶匙,干淀粉2茶匙,鸡精1茶匙,辣椒(红,尖,干)2个
辅料:食用油适量,食盐适量
黑豆芽炒肉丝的做法
1.准备好食材:黑豆芽300克、里脊肉80克、大蒜4瓣、辣椒2个;
2.大蒜切片、辣椒切斜刀备用;
3.将里脊肉洗干净切丝,放小碗中,加入料酒1茶匙,色拉油1茶匙,干淀粉2茶匙,用手抓均匀,放置一边,静置10分钟;
4.将买来的新鲜黑豆芽摘掉根部,洗干净,用淡盐水浸泡15分钟;
5.加热轻奢派炒锅,倒入适量食用油,待油温达到六成热时,下肉丝;
6.待肉丝滑炒变色后取出;
7.再将大蒜片和辣椒段放入锅里翻炒出香味;
8.再倒入黑豆芽翻炒1分钟左右,变软;
9.8成熟时加入肉丝翻炒几下;
10.出锅前加入食盐和鸡精调味即可!
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