一般的绿叶蔬菜，比如西蓝花、红苋菜、圆白菜、生菜、小白菜等，还有黄瓜、西红柿、茄子等瓜果类，以及黑木耳、香菇、平菇等菌菇类都是很适合糖尿病人吃的，不容易升高血糖。丝瓜碳水含量很低，100克丝瓜才含4克碳水，所以糖尿病人多吃点丝瓜不会引起高血糖。其实丝瓜等蔬菜是低碳水、高膳食纤维的低热量食物，而且蔬菜的维生素和矿质含量高，多吃蔬菜实际上是非常利于糖尿病人控制血糖的。
如果血糖较高的朋友建议要慎吃一些淀粉类瓜果、薯类食物、高含糖量量蔬菜，例如南瓜、玉米、山药、土豆、紫薯、莲藕等蔬菜，这些蔬菜中的碳水化合物占比较高，如土豆占比可高达22%左右，100g能提供16.5g碳水化合物，如果过多食用摄入的淀粉过多，转化为的葡萄糖也较多，对血糖就会有较大的影响了。
糖尿病患者在日常生活中要注意合理饮食，控制每日总热量，注意饮食的多样化，多吃新鲜蔬菜、粗粮，少吃含糖丰富的食物，如水果、巧克力、奶油等；要适当运动，以有氧运动为主，讲求循序渐进；要合理用药，药物要个体化，必要时可使用胰岛素替代治疗。同时，也要注意监测血糖变化和定期复查。
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