三伏天吃这菜正好，清热降火解烦躁，隔两天吃一次，肚腩平腰细了

三伏天是一年之中气温最高，最潮湿闷热的日子。在这段时期，人体除了需要补充大量水分之外，外出还需做好防晒准备。在饮食方面多吃点清热降火的蔬菜，瓜果，补充人体由于流汗而流失的各种营养元素。肉类，重口味食材就暂时少吃点了。以防肠胃消化不良而导致的积滞。

秋冬我家以吃蔬菜为主，而夏天我建议大家多吃点瓜类。因为夏天也正是瓜类大量上市的时期。价格便宜，还很新鲜。还有一点是在我这边的菜市场夏天的蔬菜比较贵。所以整个夏天，我家都是以吃瓜类为主。冬瓜，南瓜，苦瓜，青瓜，毛瓜总有你喜欢的。

在众多瓜类中，我一家人最不喜欢就是苦瓜。可偏偏苦瓜却是最具食疗效用的瓜类。俗话说“苦口良药”吧。不可否认，苦瓜的确是夏天清热下火解烦躁的最佳食材。苦瓜中的苦瓜酵素更是一种天然的“脂肪杀手”。能降血脂，降血糖，还能预防脂肪堆积，长期吃让你摆脱大肚腩，腰身更苗条。这也是虽然我不爱吃苦瓜，但隔三差五也会买些苦瓜回家做菜吃的原因。

苦瓜中的苦味虽然无法完全去除（其实也没必要）。但我们在烹饪过程中可以通过它和其他的食材相搭配，配合一些小窍门可以取得一个平衡。让你吃起来不会觉得太苦，同时保证苦瓜的营养不至于流失太严重。

今天肉肉厨将和大家分享一道家常快手菜-鸡蛋豆角炒苦瓜。以上这几样食材一起炒，不仅营养翻倍，口感更佳，更丰富，苦瓜中的苦涩味也会大大的降低。夏天每周吃两三次，除了清热降火，还有美白瘦身的作用。非常值得向大家推荐！

【鸡蛋豆角炒苦瓜】

食材：苦瓜1根，豆角1把，鸡蛋2个，大蒜3瓣，盐1小勺，蚝油1勺，花生油适量。

食材处理：

1、豆角洗净后，摘成小段装盘。大蒜切末备用。

2、苦瓜去头尾，对半切开，刮除瓜囊，切条备用。（苦瓜去苦小窍门：在苦瓜条表面撒上盐，腌制15分钟，然后用手挤压苦瓜，把挤压出来的苦瓜水倒掉，再用清水冲洗一遍，再次挤干水备用）

3、碗中打入鸡蛋，加1小勺盐调底味，少许胡椒粉去蛋腥味，加少许水，打发均匀备用。

烹饪步骤：

1、锅中烧开水，放入1小勺盐，几滴花生油。倒入苦瓜调焯烫约30秒，让后捞出控水备用。（目的去除苦瓜中的草酸，降低苦瓜的苦涩味，但不宜焯烫时间过长，不然苦瓜中的营养流失严重）。

2、锅中留开水，加入豆角焯烫，直至豆角断生为止，捞出控水备用。（豆角也是含有草酸，并且豆角难熟，加入直接下锅炒，口感不会太好）

3、起热油锅，调至中小火，倒入蛋液，晃动炒锅让蛋液平均在锅中受热，快速翻炒，但所有蛋液都凝固后马上出锅备用。

4、另起热油锅，油温至6成热后，放入大蒜爆香，倒入苦瓜快速翻炒几下（焯烫后的苦瓜很容易熟），然后加入豆角翻炒均匀。（提前调好蚝油水），开大火，沿着锅边倒入蚝油水，煮1-2分钟，目的是让豆角和苦瓜能充分入味，最后倒入鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅。

好啦~出锅装盘。一道美味的家常菜小炒-鸡蛋豆角炒苦瓜就做好啦~苦瓜经过焯烫后不仅容易炒熟，苦味也会减少很多，同时苦瓜和鸡蛋，豆角搭配一起炒，吃起来更不觉得苦了。平常不爱吃苦瓜的小朋友们也能接受。成菜黄绿搭配，夏天看着就很有食欲。也是一道不错的下饭菜，希望大家喜欢~