很喜欢用砂锅来炖菜，各种食材准备好，最好是荤素搭配的食材，这样炖一锅营养比较全面，全荤或者全素的砂锅不仅口感不好，看起来也不吸引人。人总是有想偷懒的时候，有时候家里什么菜都有，就是不想一个菜一个菜的去炒，这时候最好的方法就是做一锅炖，简单省事，菜做好后端上桌，看起来特别有食欲。
家里人和我一样爱吃炖菜，选好喜欢的食材放在一起炖，味道特别鲜美，常做的炖菜有西红柿土豆炖牛腩，炖海鲜粉条，猪肉白菜粉条，酸菜排骨炖豆腐等等。每次做炖菜只做一道菜，满满一锅，两三个人吃。冬天炖的时候喜欢放些辣椒，吃完浑身暖和，热天照样喜欢吃炖菜，为了避免上火出汗，炖菜时就不放或者少放辣椒，炖好后不要立即吃，稍凉后再品尝，细细品尝，美味真的是回味无穷。
说起炖菜，大家可能认为咱是东北人，其实除了东北人外，南方很多人也爱吃。每次做炖菜，家里人吃饭特别香，几种食材混合在一起，香味浓郁，汤汁鲜美，因为汤汁舍不得倒掉，所以每次在选用食材时，其中一定要选用能吸收汤汁的食材，比如面筋包，豆腐果，粉条等，有这些食材在，一锅菜吃完，真的是连汤汁都不剩。
今天和大家分享晚餐做得一道炖菜，食材准备好后，按照一定顺序放入锅中即可，有兴趣的朋友就一起来看看吧。
准备食材： 金针菇300克 虾200克 香肠适量 豆腐果100克 青辣椒2个 红辣椒1个 西红柿2个 姜
准备调料： 植物油（花椒油） 盐 胡椒粉 生抽 蚝油 鸡精
制作步骤：
步骤一：香肠切成片，西红柿切成小丁，金针菇去根后洗净，切成两段，姜切丝，虾剪须剪抓洗净，青红辣椒切好备用。
步骤二：用一小碗调汁：3勺生抽 ， 适量盐 ， 1勺蚝油，1勺胡椒粉，适量水调匀备用。
步骤三：锅里放入适量花椒油，油六成热后放入姜丝炒香，放入西红柿丁翻炒出汁。
步骤四：放入香肠片翻炒几下，再放入虾翻炒，虾颜色变红后，加入少许水煮开。
步骤五：锅里汤汁煮开后，盖上盖子再继续炖一会儿，直到虾，香肠八成熟为止。
步骤六：放入金针菇翻炒两下，接着放入豆腐果，把调好的汁倒入锅中。
步骤七：用筷子或者勺把食材拌匀，使豆腐果浸泡在汤汁中。
步骤八：盖上盖子大火炖开，然后转小火炖。
步骤九：锅中食材炖软后，放入适量青红辣椒翻炒两下，这里的红辣椒不是很辣，如果喜欢吃辣的，就用小米椒，辣味重。
步骤十：豆腐果变软后，充分吸收了汤汁，味道特别鲜美，放入适量葱花就可以出锅了。
贴心总结：
1.炖菜讲究食材新鲜，荤素搭配，依照一定顺序放入，一般荤菜先入锅，蔬菜后入锅，绿叶蔬菜出锅前放入即可。
2.炖菜用几种食材混搭一起烹饪，汤汁特别鲜美，可以用剩下的汤汁拌饭或者拌面，如果在炖菜中适量添加一些能吸收汤汁的食材，这样的炖菜做好后连汤都不会剩。
