6月24 日下午，自然大学食品学院的学员们一起来到《舌尖上的中国》第七集中报道过的张贵春的屋顶菜园参观。菜园位于北京前门大街南边的西草市街80号，虽然离京城最繁忙的地段只有一步之遥，但在老胡同里，一切都那么的安静祥和，让人有时光倒流之感。一走进胡同，就会不时看到街角门边市民们自己开辟的迷你菜园，看来大家都有着难以割舍的田园情结。比起这些较为开放的菜园，张贵春的园子就要隐蔽一些。到了西草市街80号，大家还在纳闷，咦，怎么看不见那个绿色的屋顶菜园呢？原来，菜园被靠胡同的一座二层小楼挡着，要爬上几级楼梯才能见着。
一走进菜园，绿意盎然、果实累累的景象让人顿生一种来到乡间地头的错觉。黄瓜、豆角、青椒、西瓜、南瓜、茄子、西红柿……各种蔬果经过几天雨水的冲刷，叶子果实都水灵灵的，很是招人喜爱。屋顶边的一株枝叶繁茂的泡桐树也给菜园又增添了一份田园气息。
小小的菜园中间有一片水泥空地，二十人的队伍来到这里，不免显得有些拥挤，不过大家还是兴奋地拍照留念，并就屋顶种菜、阳台种菜和张贵春大叔热烈地讨论起来。
这个空中菜园已经有五年的历史了，原来，张贵春最初屋顶种菜的动机非常的简单，就是为了休闲。因为拆迁，张贵春家楼上邻居的房屋都被拆平了，没有办法再重新加盖房，又不愿意让屋顶堆着乱七八糟的东西，所以他抱着“种着玩”的心态，开辟了这片菜园，即能给自己的生活增加乐趣，又能让街坊邻居有休闲的空间。
菜园的门一直都是大开着的，就像是一个免费的空中公园，谁都可以自由进出。可是早些年也出过些小问题。“头几年的时候，不管蔬果结得好还是不好，来看菜园的邻居出于本能经常会自己动手摘了吃；可是自从前年媒体开始报道这片屋顶菜园后，没人再随手摘了，而且大家都把园子保护得特别好，没有烟头，没有垃圾，干干净净，一点异味都没有。”张贵春自豪地说道。
“名菜园”背后也有很多不为人知的失败和努力。虽然是学中药种植出身，但是种中草药和种蔬菜完全是两码事，而地面上的种植和楼顶上又是很不一样。第一年开辟屋顶菜园的时候，张贵春并没有很多的技巧，只是自己慢慢摸索，还花了不少时间拜师学技。现在蔬菜长势一年比一年好，让人不得不佩服他的持之以恒和创新的种植方法。
因为老房子楼顶上涉及到安全承重问题，所以铺的土不能特别厚，除了一些花盆以外，大部分土层只有大概十五厘米厚。因为本身对中药有研究，所以张贵春创造了在农家肥中掺入中药的方法，没想到不但让瓜果们在薄薄的土层上长得茂盛，而且还明显减少了病虫害的发生。农家肥是从农民那购买的、没有经过发酵的鸡粪；将多味中药掺进去之后，再一并进行发酵。由于楼顶空间较小，因此张贵春利用了花盆下的空间，将肥料放在小坛子里发酵。
其实，对于在农家肥中掺入什么中药，张贵春也做了很长时间的试验。在屋顶上、楼下屋里都曾开辟过他的试验田。用了好多种不同的药后，才找到最合适的两个配方，一个作为底肥，一个作为结果时的水施肥。在国内国外，这都算是首创，现在张贵春正在给这种独特的中药农家肥申请专利了。
有关张贵春的“高温浇水法”，大家也兴趣浓厚地讨论起来。众所周知的，大部分人种花种菜都不会在中午浇水，可是楼顶菜园的土很薄，根本没法存下足够的水分。大中午的，植物晒蔫了，假如是在庄稼地里，到了晚上还能缓过来；可是在屋顶上的薄土层里，植物可就没那么坚强了。于是张贵春尝试了独特的高温浇水法——先从植物周边慢慢地浇水，让水渗透到根部，不要让水直接接触叶片；几天过后，待植物适应了，高温时就可以大面积地、放心地浇水了。
拍《舌尖》之后，经常有媒体和市民来访，北京市屋顶绿化协会的会长也找到了张贵春，并邀请他入会，后来还提拔他做副会长。北京的屋顶有太多只是灰黄一片裸露着，假设都种上蔬菜或者是其他绿色植物，我们的城市环境一定会有看得到的改善。对于城市环境的未来，张贵春也是很有信心的：“2008年统计数据说，北京有6700万平米的裸露屋顶，今年如果再统计的话肯定比这还要多。但是屋顶绿化成本比较高，种普通花草又没人爱看，没什么意思，不如种些蔬菜，又能观赏，又能吃，又能休闲，成本又低，如果这种理念被推广开来，城市热岛效应又能得到缓解，一举多得。”
比起纪录片中的景象，今年菜园的外貌可是说是焕然一新。原先日晒雨淋下老化了的木头架子被重新整修，就变成了我们照片中看到的模样。鱼池、鸟笼都还在。因为还没有到七八月份，菜园里的瓜果们大多还没有长大成熟。张贵春说，他的楼顶是没有锁的，随时都欢迎大家去参观。七月末八月初的时候是最佳的观赏时间了。但是，大叔自从《舌尖》播出后就没闲着，各种媒体采访不断，担任着屋顶绿化协会副会长的职务，还各处给其他都市种菜人提供咨询建议。如果想要见着他本人，那可就要看你的运气了。
种菜也许真是一件让人上瘾的事。张贵春现在正在构思一个新的计划：现在的百来平米的屋顶菜园拥有21种不同的蔬菜，但是他希望能够在十米长的一块土地上，在自然环境下，种植出六十种不同的果实类蔬菜。如果成功的话，说不定还可以被录入吉尼斯世界纪录呢。如果说这个屋顶菜园是张贵春献给城市的一份礼物，那么就让我们这些城市人一起为他的理想而祝福吧。
菜园里的茄子，各个圆溜溜的
小西瓜挂在架子上，慢慢地成长着
黄瓜们排的队伍是不是很整齐？
芸豆爬满了架子
小番茄有些已经成熟了，是不是看着很眼馋
参观屋顶菜园的伙伴们和张贵春大叔交流种菜心得
图/文：孙菁莪（食品学院实习生）
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