16岁当厨师，28岁创业，凭借着一份酸菜鱼在短短2年多时间里开了45家直营店，月入数百万，他就是王勇。
他的酸菜鱼店开遍全国各地，单店月流水超过50万元，每家门店回本周期只要半年，未来他的目标是千店连锁。
他的故事里没有惊心动魄的情节，只有普通创业者的摸索与反思。
普通人会投以羡慕嫉妒的目光，而我们则要学会如何借鉴他的致富方法，为己所用。
其实，王勇最大的成功之处，就是把“正餐快餐化”。
在前几年，沙县小吃红遍大江南北，其实这正是一种人们生活习惯发生巨大变化前的征兆。比起从前，当今生活的节奏更快，人们的餐饮习惯也已经开始倾向于“轻餐饮模式”。
王勇发现了这一需求，所以选择了酸菜鱼这一款认知度高、选择成本低、消费快捷的菜品，他把酸菜鱼这种传统菜做成一人一份的快餐。他认为：未来餐饮真正需要的，是可以在正餐和快餐之间灵活转换的模式 。
他的预测是正确的，随着一人一份的快餐型酸菜鱼步入市场，在北上广深和成都5个城市的菜品销售中，酸菜鱼和毛血旺销量双双夺冠，成为最受欢迎的“国民菜”。
从这个故事中，我们可以借鉴的，正是当今的人们的餐饮需求：正餐和快餐之间灵活转换的模式。
这种模式能满足人们任何时间段里的用餐需求，所以我们需要学会使用这种模式致富。通过王勇的创业致富故事，有以下几点我们可以借鉴：
1.锁定轻餐饮模式
首先，从产品结构上下功夫。 餐品既能像快餐一样按份卖，也能像正餐一样按斤点。“如果说几个人想交流一下，完全就可以点按斤卖。如果说是工作餐，就一人点一份鱼也可行。”
2.产品聚焦主打品类
王勇的菜单很简单，只有三款招牌小鱼、六款凉菜和四款自制饮品。在酸菜小鱼的基础上，王勇还将番茄鱼和椒麻鱼一起作为主打菜。只有这样，才能带给顾客这种餐品充分的认知。
即便我们选择了其他品类，所有的产品也要聚焦在这款主打品类上。
成功有道，所有人的致富方法都有我们可借鉴之处。只有精确把握成功的要点，我们才能快速进步，稳步成功。
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